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秋葵被称为疾病克星,怎么做最好吃?秋葵的14种最佳吃法
发布时间:2016.09.28 来源:脉脉答 浏览次数: 所属栏目: 烹调

    科普小知识:

    秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

    其含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力。

    对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

    秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。

    另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防病抗病。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。

    1.芦笋秋葵炒洋葱

    材料:芦笋、秋葵、洋葱、蒜茸、盐、海鲜酱、甜面酱;

    做法:

    1.这是一个好容易做的菜,蒜茸起锅,放入芦笋和秋葵,翻炒一小会;

    2.七八成熟时放盐,翻匀,也可放些海鲜酱、甜面酱等,加入洋葱圈,翻几下,上碟。

    2.葱香秋葵

    材料:秋葵350克、大葱20克、生抽8克;

    做法:

    1. 将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出;

    2. 将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段;

    3. 大葱洗净切花备用;

    4. 秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即。

    3.黄秋葵炒番茄

    材料:黄秋葵6根、番茄1只;

    做法:

    1.黄秋葵、番茄洗净切片备用;

    2. 锅内放入适量的食油,开中火;

    3. 锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黄秋葵翻炒;

    4.加入适量的盐、黄酒继续炒;

    5.菜熟后加入入适量的味精拌匀即可。

    4.蒜味秋葵

    材料:秋葵120公克、蒜头4颗、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、酱油膏2大匙;

    做法:

    1.秋葵洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起沥干去蒂,摆盘备用。

    2.蒜头、辣椒剁成末,加入所有调味料拌匀成淋酱。

    3.将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。

    5.黄秋葵炒鸡蛋

    材料:黄秋葵5根、鸡蛋二只、适量的葱花;

    做法:

    1.黄秋葵洗净切丝备用。鸡蛋去壳打散备用;

    2.锅内放入适量的食油,开中火,锅热倒入黄秋葵丝翻炒,加入适量的盐继续翻炒;

    3.加入鸡蛋继续炒,然后加入适量的葱花、味精、黄酒。菜熟即或可。

    6.秋葵烧牛肉

    西红柿和西红柿酱都含有丰富的西红柿红素,加油烹调后更可提升人体对西红柿红素的吸收率,有助于发挥西红柿红素抗氧化、抗老化的功能。

    材料:牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉(粟粉)11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙;

    做法:

    1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟,取出逆纹切成2厘米厚的肉片。

    2.取一小碗,放入太白粉和2汤匙水,拌成太白粉水。

    3.炒锅下油,大火加热。洋葱下锅爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐,煮沸后,改小火焖煮约1小时,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以太白粉水勾芡,即可上桌。

    7.白煮秋葵

    材料:秋葵、生抽;

    做法:

    1.把秋葵的根部处理掉;

    2.锅里水煮开,放入秋葵煮熟,捞出;

    3.淋上生抽即可食用。很简单又超好吃,而且原味。

    8.莲藕秋葵

    材料:莲藕2根(九孔)、秋葵2根、胡萝卜半根、葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适量。

    做法:

    1.莲藕切成丁,胡萝卜也切成丁;

    2.秋葵切片;

    3.锅烧热,下适量油,先下胡萝卜煸炒,然后下藕丁,一起翻炒;

    4.加盐巴少许,继续翻炒,再加入秋葵;

    5.加少许清水和生抽,主要是为了着色;

    6.出锅前撒上一些鸡精即可。

    9.秋葵鸡肉沙拉

    材料:秋葵、鸡肉、小番茄、柠檬、黑胡椒、绿芥末、盐、橄榄油;

    做法:

    1.秋葵对半切开,用开水焯5分钟取出,鸡肉用热油煸熟备用,小番茄对半切开备用;

    2.将上述原料放入一个容器内,调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、将柠檬汁挤入调匀即可。

    10.秋葵苹果汁

    苹果跟秋葵﹝又名羊角豆、贵妇指﹞皆含有果胶可以调整肠胃,治疗轻度腹泻或便秘都有不错的效果,减重者多吃苹果,除了利用果胶吸水膨胀提供饱足感之外,也有助于降低因为进食不足,而导致胆汁过度浓缩造成的结石问题。

    材料:苹果1颗、秋葵3根、芹菜2根、冰水120㏄、蜂蜜适量;

    做法:

    1.秋葵洗净后去蒂切细丁;苹果、芹菜洗净后去根与蒂,切细丁;

    2.将所有蔬果放入果汁机中,加入冰水;

    3.使用瞬间打2下,再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可;

    4.可依据个人口感决定是否添加蜂蜜。

    11.咸肉片炒秋葵

    材料:秋葵,辣椒,咸肉片,蒜;

    做法:

    1.秋葵和辣椒切成片,将咸肉片切成几段;

    2.先爆下咸肉片,盛起;

    3.另起锅,加蒜茸,半焦时倒入秋葵和辣椒,翻炒一小会,点入精盐,葱匀;

    4.再倒入咸肉片,兜匀,可上锅。

    12.香肠炒秋葵

    材料:秋葵、香肠、蒜茸;

    做法:

    1.秋葵切段、烟肉香肠切片;

    2.先爆一下香肠,盛起备用;

    3.再另起锅,放蒜茸,爆秋葵七八成熟,放盐翻炒,再加入香肠,装盘,完成

    13.肉片炒秋葵

    材料:净肉片50克、黄秋葵10根;

    做法:

    1.黄秋葵洗净切片备用;

    2.锅内放入适量的食油,开中火;

    3.锅热倒入肉片翻炒,肉片炒香后放入黄秋葵继续炒;

    4.加入适量的盐、黄酒继续炒;

    5.菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。

    14.凉拌秋葵

    材料:秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量;

    做法:

    1.秋葵洗净后,用沸水煮3-5分钟至熟,捞出过冷水稍冲凉后,码在盘中。

    2.酱油加少许水,微波5-10秒钟至微热,加糖搅至糖溶解,加入蚝油,香油拌匀,淋在秋葵上。

    3.撒上一把柴鱼片,拌匀即可食用。

 

 

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