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不知道为什么 就是喜欢你(朱徐佳)
发布时间:2020.01.09 来源:缅华网 浏览次数: 所属栏目: 缅华文苑

(朱徐佳)

 

不知道为什么,就是喜欢豆腐。 

记得在读中学时,曽经有一位同学问我最喜欢的食物是什么?我脱口而出的说:豆腐。 

㱑月匆匆,物换星移,在几十年后尝尽百味的今天,如有人再问我同样的问题,我仍然是同样的回答:豆腐。 

 

家住缅北掸邦腊戍市,小时候跟妈妈上菜市场,走到当地人摆的豆腐摊子前,总会好奇的驻足覌看,见到放在木板上那一两尺长长宽宽的大块豆腐,总觉得奇怪那白白软软的物件是如何放到在木扳上的,也不知这东西是怎样能保持平平整整不倒下。通常妈妈会请小贩切下一块用芭蕉叶包起用竹篾轻轻挷好,然后付钱,就把豆腐放在菜篮里带回家。 

 

妈妈是烹饪高手,无论是蒸煮炖炒,糕饼小吃,酒席家宴样样都精通。一小块豆腐在她手中千变万化,变出种种美味;什么麻婆豆腐、百珍豆腐、饟豆腐、酥炸豆腐、卤豆腐、豆腐煲⋯⋯都难不倒她,更别说家常的炒豆腐、蒸豆腐、红烧豆腐、豆腐汤⋯⋯了。凡是经她巧手用豆腐做出的菜肴,无不令人啮颊留香,百吃不厌。 

 

记得小时候在腊戍吃过一种豆腐小吃,就是少数民族汉摆夷卖的毛豆腐。豆腐上面有一层白白的长毛,买回后或蒸或煎或炸,加点酱油辣椒蒜油,入口酥软滑嫩,真是人间美味。离开家乡几十年,一直想找这毛豆腐再回味一下,但再也找不到了。曾经不死心,猜想现在流行的臭豆腐不知是不是我心中的毛豆腐,试过两次,却完全不是那么回事,和我心中的美味天差地别。 

说到毛豆腐就不得不提豆腐乳了,腊戍的云南老乡们都会做,他们叫腌豆腐,先把毛豆腐在白酒中过一过,再裹上拌好的辣椒盐等香料粉,均匀的排在干净的瓦瓮或玻璃瓶中,加上酒密封发酵,不久后就成了咸辣香酥的腌豆腐了。

 

来到西方世界,买菜不再是悠哉游哉的逛菜市场了,代之的是宽敞有序百货齐全的超市。初逛超市,先找到放置豆腐的部门,原来这里的豆腐是小盒小盒的放在冷藏架子上的,各种品牌不一而足,而且种类繁多;什么硬豆腐、软豆腐、嫩豆腐、老豆腐、水豆腐、炸豆腐、豆腐花……。从豆腐 衍生出来的白豆干、五香豆干、腐竹、豆皮……真是玲琅满目,应有尽有。从此每逢上超巿,总会带一两盒豆腐回家。

 

那时还在上班,午餐有时是自带便当,饭盒中偶尔也会有豆腐,同桌的绿眼同事们总觉得奇怪,这一块块白白软软的东西什么味道都没有,怎么你们就这么喜欢吃? 

嘿!他们还真不懂,这豆腐可是百搭的好东西,无论你是生吃,凉拌,麻辣,清蒸,炖汤……,也不管你是把它剁烂,腌渍,酥炸,烧烤,饟烩……在各种口味的料理中,它永远不会改变它的本性:滑,嫩。 

 

进入二十一世纪,人们对饮食的要求更加精致,更加多样化。用豆腐做的料理也是日新月异,变化无穷。现在市面上还有什么蛋豆腐、鱼豆腐、杏仁豆腐、乳豆腐、米豆腐、豆腐雪糕……等等产品,有些甚至不是用黄豆做的,但成品都是滑滑嫩嫩的,美味可口,很受人们的喜爱。 

 

反正,我就是喜欢豆腐,还有豆浆、豆腐乳、毛豆腐、豆腐皮……用现在的话来说,我就是豆腐的忠实粉丝了。 

现在连小孙女们都爱上了豆腐,每次外食都要奌一客豆腐,来到家里也不忘叫公公煮一盘豆腐。她们也是豆腐的粉丝,莫非喜欢豆腐还会遗传?

 

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