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汤圆和元宵有啥区别?你家元宵节吃啥?
发布时间:2018.03.02 来源:音乐时刻 浏览次数: 所属栏目: 缅甸旅游民俗

来源:音乐时刻

    明天就是元宵节,按中国传统民俗,这一天人们除了看花灯、猜灯谜,还要合家团聚吃元宵。不过,有些人可能不同意,明明是吃汤圆嘛!

    元宵节吃元宵?元宵节吃汤圆?中国素有“北元宵,南汤圆”的说法,汤圆和元宵到底是不是同一种食物呢?你吃哪个?

    同样是圆滚滚,吃起来糯糯的东西,元宵和汤圆一样吗?当然不一样!那个汤圆真的不是元宵的马甲,不能因为他们长得像,就认为他们是同一个球,他们真的是两回事哦。

一个滚出来的,一个包出来的

    很多人认为,“元宵”是中国北方人的叫法,在南方,人们则称之为“汤圆”。其实,元宵和汤圆,不仅制作的原料和加工工艺上有所不同,口味也不尽相同。

元宵

    “元宵”是放好馅料后手工“摇”,使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制。馅料是硬的,常常加入各种果料。一般馅料会被切成小方块,然后沾点水,在满是干粉的笸箩里来回滚,直到所有的馅料都被裹住。因为元宵表面也是干粉,下锅以后会混汤,吃起来也更有嚼劲。

汤圆

    而“汤圆”呢是用水磨湿粉包制出的。先和面,然后做出圆形的剂子来,放小块馅料,再把面团抱紧。糯米粉包制时能放入更多的油脂,馅料也不会出现大的颗粒果料,所以汤圆吃起来,口感软滑细腻。

    如果还是不懂,看下图就一目了然啦。

 

    也正是因为二者的制作方法不一样,衍生出的口感和保存也不一样。

    1.制作方式

    滚元宵,包汤圆。

    2.外观

    元宵外观浮粉,汤圆外表光滑。

    3.口感

    元宵嚼劲十足,汤圆软软糯糯。

    4汤水

    元宵汤水乳白色,汤圆汤水清澈。

    因为二者的制作方法和用料都有所区别,因此在保存时间上完全不同。

    元宵表面浮粉,外层糯米粉极易吸水受潮,最好不要超过两三天,要尽快使用。

    汤圆保质期较长,可达到半年至一年,可以冷冻保存,随吃随取。

    煮元宵和汤圆都应该开水下锅,同一方向略作搅动翻转,开锅后转小火,每开锅一次加一次冷水,大概两到三次即可。凉水锅煮会煮破漏馅儿,影响口感和外观。

    今年元宵节,你吃汤圆还是元宵?

 

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