生姜可以调整体质，改善手脚冰冷、强化免疫能力，可以清除体内垃圾，帮助胃肠道杀菌。日本医师石原新菜表示，把姜蒸过晒干处理后，可增强身体代谢效率20倍，更容易瘦下来。因为姜含有多种珍贵的植化素，其中以温暖四肢末端的“姜辣素”，与提高代谢能力、从体内芯部暖身的“姜烯酚”最受瞩目。

《蒸生姜健康法》作者日本石原新菜医师将生姜蒸过再晒干处理后姜辣素会转变为姜烯酚，而且效果可增强20倍，使身体代谢效率更佳也更容易瘦。石原新菜亲身体验，连续食用她自创的“蒸生姜”3个月，发现原来的便秘、生理痛、月经不顺、多汗症、痘痘等症状改善许多

而让生姜提高代谢能力的原理，就是生姜中的姜辣素在温度80～100℃会转变成姜烯酚，一般煮姜的温度都超过100℃，会导致姜烯酚流失，因此采用隔水加热的蒸法是最好。

“蒸生姜”做法

材料：

生姜100公克、蒸锅1个、厨房纸巾。

做法：

1.将生姜洗净。生姜的表皮含有丰富的健康成分，洗时不要去皮。

2.洗净的生姜切成1mm～2mm的薄片。

3.蒸锅内倒入高约3公分的水，蒸盘上铺上厨房纸巾，将生姜片分开平铺厨房纸巾上，不要互相堆叠到。

4.盖上锅盖，用中火，蒸约30分钟到出现热气为止。南少林火功推拿研究所提示：要随时注意锅的水，如果快没了就要再加水。

5.取出蒸熟的姜，放在太阳底下晒2～3日至完全干燥。

食用方法：

建议磨成粉，加入茶冲泡或可加入各种料理一起食用，一天2公克(1茶匙)，不怕辣的人也可以直接吃。

其实在中国的民间早就有“早上三片姜，赛过喝参汤”之说，姜对人体却有非常多的益处，可说是最便宜的人参。生姜中含有醣类、蛋白质、微生物、矿物质，还有姜辣素、抗菌素等营养素。近年来研究也发现，姜还可抗酸化，能防止脑慢性发炎，甚至预防痴呆症。

不过秋季大家还是要少吃姜，要吃可以在早上少量吃点，另外火旺的人就到了冬天再吃吧。