“清肠”不能靠“全素”

       福建医科大学公共卫生学院王文祥讲师

      整个冬季尤其在刚刚过去的春节期间，许多人的饮食都以高热量、高脂肪、高蛋白质为主。由于消化、吸收、代谢的负担都增加，人们出现了身困体乏、胃胀难消的感觉。于是，很多人开始在春季选择通过全素饮食来“清肠”“排毒”。

1、全素食加重肠胃负担

      从几乎“全荤”突然转变为“全素”，其实是从一个极端走向另一个极端。

      大量油腻食物已经使胃肠负荷过大、运转不灵，如果大量进食燕麦、玉米、芹菜等高膳食纤维的食物，可能会进一步加重胃肠不适。因为这些食物富含膳食纤维，还有大量的不可溶性粗纤维。一方面会延缓胃排空，使人产生长时间的饱腹感，出现腹胀、嗳气、食欲不振等症状。另一方面，也可能在一定程度上阻碍部分常量和微量元素，如钙、铁、锌的吸收。

2、燃脂，没碳水化合物不行

      还有些人为了减脂而拒绝主食，这也是一个误区。对于动物性脂肪摄入过多而发胖的人来说，不吃主食不只不能减肥，还影响脂肪燃烧。因为“脂肪的燃烧必须在碳水化合物的火焰中进行”，也就是说要想让脂肪充分分解，首先要有碳水化合物提供足够的热量才行。
      因此，节后“清肠”的第一步还是先改变自己的食谱，按《中国居民膳食指南》中的膳食宝塔来进行：每天1200 毫升水；谷类薯类及杂豆250-400克；蔬菜300-500克 ；水果200-400克 ；畜禽肉类50-75克；鱼虾类50-100克；蛋类25-50克；奶制品300克；大豆类及坚果30-50克；盐6克；油25-30克。

      在这个饮食基础上，增加运动量，把冬季里蓄积的脂肪通过运动消化分解掉。这才是行之有效的“清肠”方案。

小贴士：消食养胃法

      中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，当觉得自己吃得太腻时，可以在一周时间里多喝点清爽的杂粮粥，每天保持1-2 两鱼肉、1斤蔬菜的比例，优先吃清爽少油的菜肴，间食可以喝一小杯酸奶、吃少量水果，不要突然吃得过于清淡即可。
      把主食的米饭换成蒸山药、蒸芋头、土豆泥等，或少油的鸡蛋汤面等。这么吃对肠胃的负担相对较小，能帮助肠胃尽快恢复。平时可以用少量金银花、菊花泡水喝，以达到祛火、清除胃肠道油脂的效果。