自制豆浆有讲究 豆渣剩浆也能吃出真营养

焕然推荐

浸泡大豆也有技

    大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆，且减少出渣率。一般要浸泡10余个小时，当气温较高时，应放入冰箱或多换几次水，以避免菌类滋生。有时候，前一晚忘记按时浸泡大豆，可改用热水浸泡，使浸泡时间缩短。如果泡好的大豆迟迟没有打成豆浆，经数日换水后就生出了豆芽!

正确使用豆浆机

    现在，家用豆浆机非常棒，全自动电脑控制，噪音也不大。把泡好的豆子放进去，按几下按钮，等不到20分钟，过滤一下，豆浆就可以喝啦。豆浆机的运作机理是边搅碎边加热，故加热时间比较长，可以充分破坏大豆中天然存在的有毒皂素、植物凝血素等，所以，你大可不必担心引起豆浆中毒(加热不彻底所致)。此外，豆浆必须要烧开喝，而且不要往豆浆里放鸡蛋，以免影响加热和营养。

豆浆打好后不要马上加糖

    大豆中几乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆浆毫无甜味，需要我们加糖以作调味之用。但需要注意的是，豆浆打好后不宜马上加糖，等放凉准备喝之前再加糖最好。另外建议，可以将砂糖或冰糖改用蜂蜜，因为蜂蜜是天然糖，且以果糖为主，甜度高用量少，最重要的是其对健康大有裨益。

早餐豆浆牛奶换着喝

    有的人习惯喝豆浆，也喜欢喝牛奶。为了互通有无，有时也把打好的豆浆与热好的牛奶混合食用。专家表示，豆浆与牛奶同食，不但毫无害处，而且还因蛋白质互补而提高了营养价值。

剩余的豆浆可以蒸米饭

    用剩余豆浆(代替水)做米饭。既给米饭增加了优质的蛋白质，又能让不喝豆浆的人也能享受大豆带来的补益功效和美味享受，而且用豆浆蒸出来的米饭口感非常不错(黏度略有增加)，简直一举数得。

吃豆渣好处多多

    豆浆能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水苏糖、棉子糖、大豆异黄酮、大豆皂甙、卵磷脂等。但因为豆浆要过滤豆渣，所以损失了较多膳食纤维。要想增加膳食纤维的摄入就得吃豆渣。过去的做法是炒豆渣吃，口感粗糙，难以下咽。后来受“豆浆米饭”的启发，也可以用豆渣做米饭。

还要经常补充豆制品

    按照中国营养学会《中国居民膳食指南2007》的建议，每天要吃30-50克大豆(干重)。每天早上喝300多毫升豆浆。所以，我们要经常吃一些豆腐、豆腐皮等大豆制品，以保证钙的摄入(尤其是考虑到奶类摄入量较低的不利情况)。

小编提醒：

    豆浆虽然有很高的营养价值，既能美容，又能保健身体，深受男女老少的喜爱。但这并不代表豆浆就可以随意饮用，喝豆浆也是有一些禁忌需要注意的。因此，提醒大家在饮用豆浆时，一定要辨清自己是否适合，以免误食而导致健康受损。