饮食调养是大雪时节养生的重要一项，此时阴虚之人与阳虚之人的饮食是有区别的。

阴虚之人精、血、津液亏耗，口腔咽喉干燥，口唇皲裂，皮肤干燥，毛发干枯。饮食上宜防燥护阴，滋肾润肺，可食用柔软甘润的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼肉、莲子、银耳、白菜、莲藕、香蕉、雪梨等，忌食燥热食品，如辣椒、胡椒、茴香等，以免化热伤阴。

阳虚之人面色苍白、神疲乏力、怕冷，应食用温热、熟软的食物，如豆类、大枣、芹菜、栗子、鸡肉、狗肉、桃、椰子等，忌食黏干硬生冷的食物。下面食疗药膳供参考。

黄鳝面

用黄鳝100克，面条400克，葱段、生姜末、蒜瓣、干辣椒、味精、精盐、白糖、酱油、豆油各适量；做法是先把黄鳝放入开水锅中，加入精盐，烫至黄鳝嘴张开后，捞出。再把黄鳝用竹片划成鳝鱼丝，放入筛子里，用开水冲淋1次，沥干。然后把锅中放豆油烧至七成热，下入鳝鱼丝炸1分钟左右，取出沥油。把锅中余油倒出，再把鳝鱼丝放回锅中，加入葱段、生姜末、拍松的蒜瓣、切碎的辣椒、白糖、味精、精盐、酱油和适量的水，烩好。最后用另一个锅加适量水烧开，下入面条煮熟，捞出，分别盛入碗中，把烩好的鳝鱼丝浇在每碗面条上，拌匀，即可食用；此款的功效是滋肝补肾，益气养血。

羊肉羹

用羊肉200克，葱、蒜、生姜片、味精、精盐、麻油、湿淀粉各适量；做法是先把羊肉放入热水中烫片刻，捞出，洗净，切成薄片。再把蒜剥去外皮，洗净，切成细粒。然后把葱洗净，切成细末，备用。最后把锅中油烧热，用生姜片爆炒羊肉片，加水适量，煮沸后加入蒜粒，葱末、味精、精盐及麻油调味，并用湿淀粉勾芡，即可食用；此款的功效是温中补虚，养阳益气。

牛肉粳米粥

用鲜牛肉50克，粳米100克，精盐、五香粉各适量；做法是先把鲜牛肉清洗干净，切成肉丁，备用。再把粳米淘洗干净，与牛肉丁一同入锅，加水适量，先用旺火烧开，后用小火熬煮，直至肉烂粥熟。最后加入精盐、五香粉调味，即可食用；此款的功效是补益中气，强筋壮骨。

栗子猪腰粥

用栗子30克，猪腰1个，粳米100克，羊骨汤100毫升，精盐适量；做法是先把猪腰洗净，剖开去筋膜，臊腺，切成细粒。再把粳米淘洗干净，与猪腰粒一同入锅，倒入羊骨汤，加水适量，用小火煮沸半小时。然后把栗子去壳，切片，捣成碎末，加入锅中，仍用小火熬煮成粥。最后加精盐调味，即可食用；此款的功效是健脾养肾，强腰壮骨。

（白素菊）