诺贝尔医学奖得主：防癌超级食物恐致癌

【编译陈世钦／报导】 2013/01/10

    发现DNA双螺旋状结构的美籍诺贝尔医学奖得主华森表示，过去认为可以防癌的「超级食物」及补充品，不但无助于预防癌症，甚至还可能引发癌症。

    华森表示，除非科学家重新思索各种抗氧化剂扮演的角色，许多癌症仍将无药可治。抗氧化剂的来源包括各种维他命丸，以及蓝莓、花椰菜等食物。

    英国每日邮报9日报导，一般认为，抗氧化剂能够消灭名为自由基的有害氧分子，进而确保人体健康及防癌。

    然而84岁的华森表示，自由基可能是预防与对抗癌症的关键，清除它们可能产生反效果。他认为，自由基不但可以协助控制不健全的细胞，也是确保多种癌症药物及放射疗法有效的关键。

    华森在英国皇家学会出版的「开放生物学」（Open Biology）期刊发表文章指出，抗氧化剂「引起的癌症可能多于预防的种类」。他表示：「最新公布的相关研究结果显示，许多末期癌症无药可治的病例，可能肇因于病人体内累积太多的抗氧化剂。科学家必须严肃探讨抗氧化剂太多反而可能引发癌症的课题。」

    华森又说，许多研究发现，包括维他命A、C、E与硒在内的多种抗氧化剂，不仅无助于预防胃癌或延长寿命，甚至可能减少寿命，维他命E可能特别危险。华森说，这项理论是他与研究伙伴克利克1953年发现DNA双螺旋结构以来，最重要的成就之一。

    英国癌症研究协会教授琼斯（Nic Jones）同意华森的说法。琼斯表示，维生素和矿物质应该从健康均衡的饮食摄取。

    华森这项抗氧化剂吃太多有害无益的理论，和长久以来的观念大相径庭。

    根据路透报导，史上第一位倡导吃大量抗氧化剂来防癌保健康的名人，是诺贝尔化学奖得主鲍林（Linus Pauling）。他身体力行服用大量维生素C，1994年过世时享年93岁。

【2013/01/10 联合报】@ http://udn.com/