来源：脉脉答

鸡蛋是日常生活中最常见的食物，由于它的烹饪方法简单且美味，所以成为了家家户户餐桌上的常客。

可以说吃鸡蛋=全营养餐，一天一个蛋，已经成为很多医生的早餐标配，不少长寿老人的延年益寿经验之一，也是每天必吃一个鸡蛋。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，而且所含的营养与人体有亲和性，吸收率达98%以上。

作为日常保健的话，最好的吃法就是白水煮蛋，除此之外蒸蛋也是不错的选择。但是夏天由于吹风扇、空调，吃生冷，寒湿极易入体，如果想达到活血、祛寒湿的食疗效果，就需要加点黄酒了。甜酒冲蛋大家都、米粥冲蛋大家都熟悉，为什么要加黄酒呢？我们先看看黄酒的功效。

黄酒是世界上最古老的酒类之一，唯中国独有。黄酒酒精浓度很低，一般为8%～20%，适于各类人群饮用。

黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

黄酒中含有丰富的矿物质、低聚糖等，具有保护心脏、美容养颜、舒经活血等功效。

黄酒冲蛋既是客家人的滋补佳品，也是浙江省级名中医章勤从小就吃的温通佳肴，三伏天吃，还有一定的冬病夏治功效，能活血化瘀、强健筋骨、驱寒祛湿、治腰背疼痛、手足麻木、风湿性关节炎等症。

第一女吃养颜止痛经

   ▲杭州市中医院中医妇科主任、主任医师章勤

章勤主任介绍，许多女性都有痛经的问题，精神紧张会导致经血不畅，反而更痛。姑娘儿来例假前的四五天，要吃性温的东西。“我外婆给我做的是黄酒冲蛋，有温通的效果，对于痛经的女孩子尤其有用，一痛就赶紧吃。这么多年，我好像从没有过痛经的烦恼。”（本段摘自《杭州日报》）

在广东，每个坐月子的女人必吃黄酒煮蛋，既能活血化瘀，还能下奶。

第二男吃壮筋骨

作为家里顶梁柱的男性，平时消耗相对大，也比较容易耳鸣，需要适当进补。黄酒具有和血、行气、壮神、驱寒、开胃、壮筋骨等诸多功能，常饮能使人精神旺盛，体力充沛，冲泡鸡蛋则可补中益气，强健筋骨，对神经衰弱、头晕耳鸣、失眠健忘等症有一定效果。

第三老人吃护心通经脉

黄酒中含有的营养物质非常丰富，有保护心脏，活络经脉，养颜补血等功效，鸡蛋有助于升高高密度脂蛋白，把胆固醇带出血管等组织，从而降低患心血管疾病的风险，还能健脑益智，避免老年人智力衰退。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。二者合一，可谓是强强结合。

黄酒烫热了再喝，还能驱寒祛湿、活血化瘀，对腰背疼痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤等症，均有一定疗效。

黄酒加蛋，三种吃法

1.黄酒冲蛋

原料：鸡蛋一个，黄酒、红糖适量

做法：将黄酒烧烫，然后将已打开的鸡蛋冲成蛋花，再加红糖用小火熬制片刻。

2.黄酒煮蛋

原料：鸡蛋2个、姜丝和黄酒适量

做法：鸡蛋打散炒一下，炒好后放入姜丝进去炒，最后加入黄酒一起煮，煮开稍微放凉即可开吃。

3.黄酒鸡蛋羹

原料：鸡蛋4颗(去壳重156g)、红砂糖或黄砂糖20g、温黄酒100g、温水66g、嫩姜糖片适量

做法：

1.鸡蛋入搅拌盆中，打散成蛋液，不须过分搅打，打散均匀即可；

2.加入砂糖，轻轻混合均匀；

3.蛋液中加入温黄酒+温水，即刻混合均匀，温度只须微温，大约人体皮肤温度即可；

4.将蛋汁装入小碗中，尽量轻轻舀入，不要有太多泡泡；

5.上锅蒸蒸约13-15分钟即可完成，可在起锅前1分钟将糖姜片放在蛋羹上，甜辣味自然释放，完成后即可食用。