现在关于“转基因食品”的安全性，是一大热门话题，说它安全的有之，说它不安全的亦有之。

这种论战以“崔方之争”最为出名，方舟子与崔永元这二位，一个整天鼓吹转基因是百分百安全，绝对无害的；另一个则老是宣扬“世界要被转基因害死”的恐怖论调。此二人关于转基因的争论在2013年达到了顶峰。

▲报道截图

那么，转基因食品到底有害无害呢？

也许有必要先了解一下转基因的原理，弄懂了原理，你自己就能判断结果，胜过别人天天给你灌输思想。

一、原理

我们先来了解生物体的构成：

以人为例，它遵守这样的一个细分顺序：人体→八大系统→器官→组织→细胞→细胞核→染色体→DNA→基因。

再往下细分，就是原子、原子核、核外电子、质子、中子、夸克、希格斯玻色子等等，由于这些已经是物理范畴，不在生物领域之内，所以本文不作讨论。

这个世界的生物体，为什么牛的后代总是牛，而不是猪或羊，抑或是其它什么奇形怪状的生物？那是因为生物体的父体与母体将自己的性状信息完完全全的复制了一份给下一代，让下一代按照自己的模样生长，从而使得后代同自己一样。

这个遗传信息的基本单位，就是基因。

所以说，基因是控制生物性状的基本单元。牛为什么是2只耳朵、两个眼睛、4条腿，而不是3只耳朵、3只眼睛、8条腿？这都是由于牛的基因信息已经决定了，它只能按照前面的模式来生长。当大量的基因控制着牛的各个性状时，就构成了我们现在通常看到的牛。

对于生物来说，不光是性状被基因控制，连生、衰老、病（主要是先天性病症）、死等很多内容，都是由基因程序化安排的。

所以，现在人类的基因工程，一个重要的方向就是找到并去除那些可以让我们致病的基因，这样人类就可以少生很多病。比如癌细胞，属于疯狂生长的正常细胞，只要找到了它的不正常基因，然后掐掉，就可以转化成正常细胞，从而达到治疗目的。

还比如，如果能找到控制人体衰老的那段基因然后切除，那人就不会衰老，就能活很多年。

说了上面这么多，无非就想说明一个意思，那就是基因控制着生物体的基本性状，而生物体表现出来的形体特征，也不过是基因信息的具体展现。

这种基因信息是可以由父母代向子女代遗传，所以大多数子女长得像父母而不会发生天翻地覆的重大改变；但在向后遗传的过程中，一些基因经过重组、变异，子女又不会长得同父母完全一模一样，而是所有自己的独特样子。但如果基因在遗传的过程中发生重大突变，那就很可能导致后代遗传病、畸形，或出现奇形怪状的重大性状改变。

这就好比一首曲子，组成它的基本单位是“音符”一样，你可以从这个磁带复制到另外一个磁带，但如果复制的过程中，因为停电等原因，致使原来的部分音符发生了改变，那么这首曲子就会出现改变甚至变成了噪音。

上述就是基因控制生物性状的原理。

二、转基因安全性

所谓“转基因”就是通过现有的技术手段，给某些生物加入一些它本来没有的基因进来，产生新的性状。

“转基因食品”，就是给现有的某些农作物加入一些新的基因后，生产出来的食品。

明白了这点，再结合上面所说的原理，你自己都可以判断得出来它是否安全。

转基因食品的优点。

通过给农作物添加新的基因，可以让它更加快速成长，产量更高，营养更加丰富。

可以让农作物拥有更强的自然适应能力，比如转基因小麦能更加耐寒耐旱；

可以让农作物自己分泌一些物质出来，从而防病毒、抗虫害，等等。

▲大豆 视频截图

所有上述这些结果，可以看出对增长全世界的粮食产量是非常有好处的，这对于目前全球快速增长的人口是一大福音。未来40年，全球人口将增长70%，面对这种粮食压力，转基因或许为人类提供了一个好的解决方案。

转基因疑虑

但并非所有人都认为转基因是安全的。

通过上面介绍过的基因原理也可以知道，一旦生物的基因发生改变，如果是向好的方向突变，那么自然是有益的，有利于生物进化。但如果是向不利的方向突变，那么它就是有害的。

转基因，是人为的去改变生物原有的基因信息，相当于人工进行基因突变。如果改得好，那自然是有益的。但如果改得不好，甚至连科研人员自己都没意识到某些风险，那么这就值得存疑了。

实际上，现在不少人对转基因也确实存在疑惑。

比如，转基因作物之所以自身能抗病虫害，那是因为它分泌了一些抗虫抗菌的有毒物质，如蛋白抑制剂、溶血栓、神经毒剂，等等。那么，这些物质对人体是否有害？

比如，人为的给农作物加入了抗生素标记基因，这种基因片段进入人体后，会不会被肠道内的微生物吸收利用，不断释放的抗生素会不会让人体对抗生素产生耐药性？影响人体治病效果。

比如，通过转基因获得的新营养，其营养因子是否能被人体吸收？

比如，新加的基因片段，是否会通过自然界（如飞花）传到别的物种，从而影响自然平衡？

关于转基因风险，流传最广的是美国孟山都转基因玉米可能会致癌的消息，它由法国科学家在伦敦发布，并被央视报道过。

一个新技术的出现，与之伴随的必然有很多疑问，特别是事关吃饭与人体生命健康这种头等大事，关注的人自然很多，也让人们更加谨慎。

正是出于这个原因，世界各国也对此非常谨慎。

比如人民网2013年曾报道，日本已禁止进口美国转基因大米，印度停止转基因茄子的商业化，欧盟也暂缓进口转基因食品，墨西哥禁止种植转基因玉米、日本与澳大利亚等国要求在转基因食品上帖明标签。

我们中国也对转基因有严格的管控，比如此前就报道过，铲除了新疆非法种植的2000亩转基因玉米。

所以，很难说转基因就一定是不安全的，但它确实存在潜在风险。

三、结论

通过上面的文字，我们大致可以得出一些结论。

1、转基因到底安全还是不安全？

通过上面的原理性分析可以知道，这根本是个没办法进行肯定回答的问题。任何一个人如果来肯定的告诉你它是安全还是不安全，其实都是在忽悠你，在同你耍流氓，都是不客观的。

就像核技术，谁能说出它是安全还是不安全？也如原子弹，谁能说出它一定是有害还是无害的？

核技术如果用来安全的发电，它就是有益的，但如果搞成切尔诺贝利那种末日景象了，它就有害了。同样是原子弹，如果是用来发动战争，它就是有害的，但如果拿来保卫自己，它就是有益的。

所以，转基因也一样，如果进行了安全操作，并且验证了所有风险，它就是有益的；但如果进行了风险不可控的基因突变，或者出现了其它未知风险，那就是有害的。

2、怎样对待转基因食品？

既然转基因食品存在有可能的风险，那么对它持保守态度也就是可以理解的。

它也许真的是很安全的，但一个新事物的出现，对它保持谨慎态度是没错的，就像曾经第一个吃螃蟹和第一个吃西红柿的人，那是需要勇气的。

如果你自己还对转基因心存疑虑，在购买食品的时候，对于那些颜色、外形、口味明显异于常规的，就可以多考虑一下有没有必要贪嘴。比如西红柿的颜色特别鲜亮，玉米明显比一般的甜，大豆特别圆且大小基本一样（正常大豆是椭圆且大小不一），等等。关于这些鉴别方法，在网上搜索一下，有很多。

▲玉米

对于食品安全，记得李开复说过的一句话，很有道理。他说“人要多吃神造的，少吃人造的”。

什么是神造的，那就天然食品。天然食品是经历过几百年甚至几千年的检验，其安全性是毋庸置疑的，对人的安全保障自然也是最好的。

最后想说的是，不反对用转基因来造福人类，但在大自然面前一定要保持谦卑与审慎，如果人类利用自身的技术在自然面前显摆过了头，大自然回过头来的报复，往往不是人类承受得起。