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据俄罗斯卫星网23日报道，俄罗斯“奥恰科沃食品配料联合厂”成功培育出了人造肉，可能于2023年前出现在俄罗斯商店的柜台里，价格为每公斤800卢布(约合90元人民币)。

人造肉

人造肉与传统肉有啥不一样？

所谓人造肉，其实是偷换概念的“假肉”，它分为两种：一种是由植物蛋白组合而成的“素肉”，另外一种是干细胞培育的类似肉。植物肉是以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，经过挤压等工艺，提高蛋白质含量，再添加植物性风味物质，使其在口感、风味上更接近真肉；细胞肉是从动物体内提取干细胞，在生物反应器中培育出的曾被称为“清洁肉”的产品。由于细胞肉造价高昂、繁殖速度慢等原因，现在市场上的人造肉都是植物肉。

人造肉

据报道，俄罗斯即将推出的人造肉是基于对小牛肌肉组织的处理。俄罗斯专家对小牛进行局部麻醉，获得了小块肌肉组织，并把肌肉组织细胞置入培养基，来维持其生长和分裂。

人造肉味道怎么样？

品尝过人造肉的食客表示，当打开人造肉肉卷时，你会感觉它比普通的肉更硬，“肉”的纹路也不似常规肉类，而像是肉松压制而成的。吃起来，缺少弹性和纤维感，口感和传统肉差距较为明显。不过客观来说，在不知道它是素食的情况下，只看外观还是会以为它是真肉。

人造肉贵不贵？

对于消费者来说，目前人造肉的价格仍然偏高，但专家预测，随着技术的发展，未来在俄罗斯，人造肉的价格将大幅下降。

如果降低肉类“生长”培养基的价格，成本将降至每升300卢布，而目前瑞士生产的培养基成本为每升150至300卢布。与此同时，细胞生长速度也将不低于在瑞士培养基中的生长速度。

在此情况下，肉类本身的成本将开始下降。不排除几年后，人造肉有可能与货架上的传统里脊肉竞争。

俄罗斯科学院通讯院士、分子药理学家尼古拉希曼诺夫斯基教授说：“在实验室生产人造肉对现代社会具有极为重要的伦理意义，因为我们可以放弃通过屠宰获取肉类食品。”

来源：中央广播电视总台央视新闻 中新网