逆天 | 熟鸡蛋几分钟"变回"生鸡蛋？科学家简直神了

△只要几分钟 熟鸡蛋变生鸡蛋

　　把鸡蛋煮熟不难，但是有人能把“熟鸡蛋”变成和“生鸡蛋”差不多的样子。

　　最近，美国加州大学欧文分校和澳大利亚弗林德斯大学的研究人员成功地将煮熟的固体蛋白里的蛋白分子链快速恢复到了它们在生蛋白里的状态。

加入特殊化学物质 溶解重构蛋白质

　　据悉，鸡蛋煮熟后，蛋清中的蛋白质分子链就会展开，失去活性，变成白色有弹性的固体。因此，蛋清才从透明的粘液状变成白色有弹性的固体。

　　研究人员通过给煮熟的蛋白中加入一种化学物质将其溶解，然后再通过特殊装置使蛋白里的蛋白质分子链重新折叠，恢复到在蛋清中的状态。

　　“是的，我们发明了一种不煮熟鸡蛋的方法。”加州大学欧文分校的化学分子生物学和生物化学教授格里戈·韦斯说，“在文章里我们描述了一种可以分开纠缠的蛋白质使得它们可以再折起的设备。我们将鸡蛋蛋白在90℃的温度下煮了20分钟，再将鸡蛋的一个关键蛋白质恢复到正常运转状态。”

全过程只需几分钟 或将造福癌症患者

　　研究人员说，之前的方法也可以实现类似操作，但要花费四天时间，他们这次采用的新方法只需要几分钟时间。

　　癌症治疗技术中有一种是用实验室制成的抗体附着在癌细胞的蛋白质上，这样免疫系统就能摧毁这些癌细胞。在实验室制作抗体蛋白相当耗时且费用昂贵，这项技术的应用可以大大减少制作抗体蛋白的时间和成本，快速而廉价地促进蛋白质的流水线加工，使得癌症治疗更能负担得起。