又到中秋

伍全礼   洛杉矶

    忆起年幼时在缅甸北掸皎脉过中秋节。那时二次世界大战结束，缅甸刚独立，各行各业百废待兴，人们收入不高生活紧张，传统的中秋佳节，侨社没什么庆祝活动，各家庭只能简单的拜拜尝月。

    每年茶室饼家的老板娘，会来小区华人各家推销中秋月饼。品种不多售卖的是广式月饼，内馅有冬瓜蓉、豆沙咸蛋黄、莲子蓉咸蛋黄、五仁什锦等等。四个饼迭起用油纸滚包为一筒，叫一筒饼，一筒内四样不同口味叫四色。如要买一两个也可以，丰俭由人，小孩最爱佛公饼猪仔饼。当时的月饼并没有彩色盒子装，就只用油纸包着拿回家。店家做月饼 余下的咸蛋白免费取用，人们拿回家用来蒸肉饼下饭。

    那时过中秋节不用准备太多的工作，我们所居的七户公寓，租户都是粤籍，各种节庆每家的祭拜供品相差不大有如约好，省了相互邀访品尝。中秋节当日早上，母亲先用水泡了一些黑芝麻和糯米，准备用来做芝麻糊。然后到菜市场买腊肉、猪肉、虾米、芋头、葱等，是用来做芋头糕的材料。再买些鲜花、柚子、甜梨、红糖、煮熟的带壳花生……等等，顺便到饼店去取预订好的一筒四色月饼。下午开始做准备工作；先把泡好的糯米和黑芝麻磨成浆准备稍晚用来做芝麻糊。然后把做芋头糕的料腊肉、猪肉、虾米等切粒用少量油加生抽、老抽、葫椒粉等炒香备用。

     晚餐后太阳下山，母亲先调好做芋头糕的粉放入一个大铝平盘内，粉中参入芋头粒，上层铺炒过的腊肉猪肉虾米馅再撒点葱花，在大锅内大火蒸一小时。另一火炉上用小锅子加少量水放入红糖适量煮溶，徐徐加入磨好的糯米黑芝麻浆，慢火边煮边搅，直至熟透成为漂亮滑顺的芝麻糊，然后加入一大匙香喷喷熟猪油搅拌均匀，就成了一道养颜美味的甜点。 

    夜幕初始，家家小孩在门外头望天空，见到月儿自山顶慢慢升起，赶紧大步走回家兴奋的告诉家长，好大的月公公露面了，可以拜拜了，孩子不外乎想早点吃到糕饼。家长出门外望望，还早等月公公再升高些。孩子们急忙开始把桌子面向月亮摆放，供上准备好的鲜花水果各式糕饼，点燃香烛，只见一轮明月冉冉升起，大家向月亮公公拜拜，乞求平安，好运，然后烧元宝。一家大小一边赏月一边吃柚子以及品尝各种糕饼。我等候的是母亲从新加热的芝麻糊，秋天的夜己感到少许寒意，吃碗温热香喷喷润滑的黑芝糊是年少时的一大享受。

     现今的中秋月饼及糕点有东西南北各种口味，日新月异种类繁多，消费者有追求新款新口味者、也有喜欢传统口味者，各取所需。很怀念小时母亲为我们制作的各种美味糕点，让我们的节日过得快乐温馨，留下美好回忆。