快乐的烹饪团队

洛杉矶  苏顺路

图为陈永联，江慧贞

    美国南加州缅华联谊会有个快乐的烹饪团队，每逢会里有大型活动，如庆祝双亲节、举办敬老活动，就由烹饪团队肩负重任，负责烹饪主食，招待与会几百位会友及来宾。

     十多年前粟福祥老师第一次担任会长，会员人数急速猛增，由原先的百来人，增加到 七八百人。联谊会连续过去优良传统，假借著名酒楼隆重举办一年一度的春节联欢晚会。此外每年增加许多大小活动均在会所举行，其中庆祝双亲节（当时叫母亲节）、尊长敬老两个活动规模较大，参加人数较多。为了节省开支、增进感情，主食由会里自己烹饪，记得当时会长夫人李翠英带领妇女组姐妹们组成烹饪团队负责烹饪，搞得有声有色。后来接任的会长、女会长们，也继承了这一优良作风。前两年粟福祥老师再次荣任会长。提议由由福利组陈永联江慧贞夫妇带头，组织精干的烹饪团队，肩负烹煮重任，陈永联工作积极热情，江惠贞烹饪技术全面，善长烹煮大锅缅甸美食鱼汤米线（磨兴咖）。团队每次均出色地完成任务。

    今年初新任黄国胜会长工作繁忙，眼看双亲节近在眉睫，急忙召唤陈江二位商议，他们接受任务，急招团队成员，雷厉风行，紧锣密鼓，按时按量烹煮美食，供给两百多人五百多碗主食。

     时间如流，年尾敬老联欢会定于12月6日在会所举行，由于陈江烹饪团队广受大众欢迎，会长再一次请该团队负责主食任务。与会大众多为老人，鱼汤米线易嚼易咽，油而不腻，适宜老人食用，大众百吃不厌，决定仍烹煮团队拿手美食 鱼汤米线。

     陈永联江慧贞夫妇最辛苦，提前三、四天驱车购买大量鱼片、葱姜、鸡蛋、香油等．储存在会所。江惠贞在家利用整日时间油炸蒜片备用。4日上午10时陈江二人携带早点到达会所，团队精干成员叶长华、方华新、林鸿沛、古月云、吴羡治、周毛女、李缸银、黄月琴等陆续到来，有的自带切刀砧板，没吃早点就开始忙碌不停：有的切巴蕉心、有的剥葱皮切丝、有的刮皮切片挠碎黄姜，干净利落、 一气呵成，直至12时完成一天的工作。其时黄会长为缅甸洪涝赈灾二次奔赴缅甸未返，上午11时正，会长夫人何玉琴携带自煮鸡肉马铃薯咖哩菜配白米饭前来慰劳，饭菜热气腾腾、香味扑鼻，收工后大家围扰一起，有说有笑、高高兴兴，饱食一顿。第二天要煮鱼片，陈永联从雪柜里㧱出一箱箱厚皮纸箱解冻，幸亏他工作细致，打开其中一箱检查，惊见里面装的不是鱼片，而是一条条带刺大鱼，不能用，他马上带着方华新驱车跑了十多哩，足足花了两个钟头换回鱼片来。由于5日工作量大，陈江二位要求大家明日8点到会所。4日工作以洗切备料为主，而5日工作则是以煮炸为主，要熟练、要力气。5日义工增多几个：叶联华、李润秀、谭炳均、高金雫 、谭炳辉、林惠吟等。江慧贞向陈永联问起装有炸蒜片的纸箱，发现纸箱不翼而飞，可急坏了江慧贞，是否有人顺手牵羊，大家疑神疑鬼，此时有人要香油，我才想起昨日收工前怕丢失，永联叫我把香油与纸箱藏在储柜里，虚惊一场。大家干劲冲天，七手八脚架设帆布帐篷遮阳，抬巨锅装满水，烧的烧、煮的煮、炸的炸像蜜蜂采蜜忙个不停，重要过程由江惠贞亲自抄手。与昨日一样会长夫人准时送来大锅饭菜、义工们吃得津津有味，午饭后继续工作，待到大家把煮熟弄碎放凉的鱼料入雪柜，把烧好的汤水巨锅置妥，收拾好一切，已是下午两点。江慧贞宣布：明日是敬老日，大家早上6点半报到，义工们一天比一天要早来，可没人怨言。

    6日是缅华会敬老联欢日，当我6点半赶到会所，陈江二人已到，他们煮来印度风味＂挡暴＂请义工们当早歺。约7时两大汤锅抬上炉，锅底燃起大火，大量的碎鱼作料往里倒，两个义工不停地用木桨挠拌，随着大火煮滚浓汤，锅里逐渐呈现金黄，开始散发扑鼻浓香，炉下改成中火，此后的约三个钟头，是煮鱼汤的关键时刻，不能减弱火势，更不能熄火，不停挠拌锅底，即要保持鱼汤滚烫，也不能让锅底糊焦，难度非常大，成败就在这三个钟头，只见江慧贞目不转睛观察汤面、身不离锅嗅闻汤味，直至进歺时间到，锅底熄火，煮出一级鱼汤为止。记得上一次我参加挠拌，临近出锅时，惊见汤面冒上几片小黑块，慌忙告知在旁的江慧贞，她仔细观察后说没事，出锅时出现几片黑焦也是正常，上次确实煮出一锅高质量鱼汤，得到与会大众称赞。

    江慧贞提前几天将干米线包分散给热心会友煮，此时已全部煮来送到。付会长杜国和夫人李宝眉单独炸来鱼汤米线不可缺少的配料金黄色豆炸片，量多而脆香，足够今用，宝眉辛苦了。

    从11点到11点半，短短半小时，约600碗鱼汤米线全数分完，可见与会大众多么喜欢吃，当江慧贞听到大家表扬，她谦虚地说这是全体烹饪团队的功劳。此时大堂内传来高歌响乐，已完成分发任务的团队成员们纷纷走进大堂观看歌午表演，轻松轻松，唯独江慧贞一人仍坐在空锅气炉边，一动不动，看得出 来她完成重任后已精疲力尽，除了喘一口气，再无精力观看节目表演。

    团队里大家都喜欢与江慧贞一起工作，快快乐乐。

12-18-2015