我与咖啡结下的不解之缘    

作者：卓忠明

由于“在东南亚开咖啡馆的大多是海南人”的历史缘故，决定了我从不懂事开始至今——也许一辈子，与世界三大饮料（咖啡、茶叶、可可）中首屈一指的咖啡结下了不解之缘。

我常听我妈在喂我的不足一岁的女儿时说：“要学会喝咖啡哦，将来我走亲戚到你家就不愁没咖啡喝啦！”我断定，这个故事也曾发生在我的身上,只不过那是在30年前，即1945——1946年间，我家还住在马来亚马六甲海峡旁的林蒙岸。

因为爸13岁从海南逃难到马六甲，就一直在富裕人家帮厨几年，对烹调火候掌握自如。后来开了杂货店。加上隔壁一家，是海南人开的生意颇佳的咖啡店，耳濡目染，因此，我爸走上焙炒咖啡，自产自销是水到渠成的事。

1948年，我三岁时，爸常用单车带上我，车后载着一铝桶冲好的咖啡，到附近的巴萨（市场）或海边沙滩的集市去卖——充其量是个单车货郎。小店里出售咖啡粉。

每天早餐家里总还有一壶咖啡压阵。我在TRANQUERAH ENGLISH SCHOOL英文学校（英语为课堂用语）上课到10点钟，还可利用课间15分钟，跑到校外旁二伯家享受一杯温咖啡。上课时记忆力特好，第一学期就从英籍教师的教鞭下夺得全班前五。1953底，我们一家被英帝殖民当局驱逐出境回国。

1953年，海南兴隆集体农庄采用以咖啡、香茅、剑麻、油棕、可可、椰子、水稻等短期作物的收入，弥补橡胶等长期作物收入的“一业为主，多种经营”、“以短养长，长短结合”的办场方针。咖啡以中粒种为主。我便有幸从童年开始，认识了咖啡苗、咖啡树的本来面目，并享受其给我带来如歌如泣的种植咖啡的无穷乐趣。

1957年起，12岁的我参加合口队的半劳动班——半天劳动半天读书，有时一连两个月到香茅厂将蒸馏过的，时而遇到刚出蒸炉仍滚烫的香茅草，堆积成3×3×2（米）草堆，然后挖洞拌泥浆将其敷盖，顶上留有几个水桶大的空当，洒上人粪尿，发酵成料，用于咖啡的基肥和追肥。敷泥工作完成后，童心未泯的十几位孩子，欣然坐在泥坑里，互相往头上涂满黄褐色泥浆。圆圆的脑袋，犹如半熟的咖啡豆，在咖啡园里欢奔雀跃，嬉笑追逐，“弹”入太阳河中。

然而，事后不管怎么擦洗，脚上的香茅草味和脚指甲的黄褐色油渍，至少一周挥之不去。我们戏称为长效“香脚”。

水利桥山坡上的咖啡苗长到半米高，需要用杂草覆盖苗根。我们半劳动班所有人都专职割过牛草（甚至有人割断过竹叶青蛇头），半天200斤，不仅割草速度远远超过成人班的职工，而且身手如猴般敏捷，一只手吊在树枝上，身体还在晃荡，另一只手挥刀砍枝，犹如空中杂技。成人班的职工见了瞩目惊叫。每个成人半天覆盖30棵，我们每人可达80棵。发工资时才知道，成人一个工8小时（约）60棵获6角钱，半劳动者一个工（约）80棵3角钱——据说队里月底结算时改定额，说我们的工作质量没成人班的好。从来没人去查问，管他呢——劳动光荣嘛！开心就OK!

咖啡树第一次开花期在树龄3年左右，花开2至3天后就会凋谢。几个月后结出果实，由绿——黄——红。咖啡分为小、中、大粒三种。

花儿开在叶柄连接树枝的基部。白色的花五瓣筒状花朵。花序浓密而成串排列。散发茉莉花式香味，浓郁仆鼻。花开重山，香飘十里。整座咖啡山象白绿相间的海洋。我常常躺在咖啡树下石板上，沐浴春风，仰望花海的起伏波浪，倾听布谷鸟的鸣叫，观看采蝶的飞舞，蜜蜂的吮蜜，树蚁的忙碌，呼吸醉人的花香。一阵和风吹来，万千花瓣飘落，犹如仙女撒花。

满目的蓝天、红霞、绿水、青山、白花。

远处传来《春到太阳河》的袅袅歌声：

春天来到太阳河畔，

姑娘的歌声荡漾。

春风轻轻地吹，

歌声满园咖啡满篮。

啊，

春天撩动人心，

春天催人歌唱！

我仿佛沉迷在仙境，美感激荡心怀。我大声呐喊：我一辈子爱恋你，兴隆的咖啡山！

喊声震山，惊飞的鸟儿扇落了许多咖啡花！

不久，合口区饭堂、兴隆场部食堂开始出售各自焙炒的咖啡，一角钱一杯。我又重拾品尝香郁咖啡的奢欲。

给咖啡树锄草施肥时，偶尔还可检到上一年树上掉落的，鸟儿、果子狸拉下的咖啡豆。积累有半斤时，我让爸教我焙炒，寻找个中的奥妙与快乐。

1960——1961年，是兴隆农场咖啡发展史上极具历史意义的时期。国家领导刘少奇、周恩来、邓小平等视察指导咖啡生产。周恩来总理品尝后说：“兴隆咖啡是世界一流的，我喝过许多外国咖啡，还是我们自己种的咖啡好喝。”

后来，随着知识的增长，逐步了解了世界咖啡的更多趣事。

咖啡树耐阴、耐寒，但不耐光，不耐旱，不耐病。咖啡树生长期的土壤、雨量、气候，

阳光、及豆的采收制作等，决定咖啡品质。

“咖啡带”就是适合咖啡生长的南北纬25度，海拔高度为500——2000米的地带，涵盖了中、西非，中东，印度，南亚，太平洋，拉丁美洲，加勒比海的许多国家。

咖啡的作用：兴奋神经（有预防老年痴呆的作用）、驱逐疲劳、帮助消化、促进新成代谢 。

可作麻醉剂、利尿剂、强心剂、防止（电脑、电视等电器）辐射伤害等。

咖啡饮料品种有黑咖啡、白咖啡、黑白冰咖啡、速溶咖啡、炭烧咖啡、蒸馏咖啡、玫瑰

咖啡……

世界上最早（公元前500年）产咖啡的国家——非洲埃塞尔比亚。（咖法省，咖啡的名字就取自于此。）

世界上最优越的咖啡——牙买加蓝山咖啡；

法国皇帝拿破伦最喜欢的咖啡——皇家咖啡；                    

世界上产量最大的咖啡王国——巴西；

世界上最稀有、“有史以来最香的便便”咖啡——印尼苏门答腊岛“麝香猫屎”咖啡 ；

世界上质量最好且价值最昂贵的咖啡——海南、云南咖啡（特别是云南小粒种，国际咖啡专家评论：因昼夜温差大，利于果内物质的积累，浓而不苦，香而不烈，含油多，带果味），是 “上帝赐给中国人的财富”。

世界上受到最多政要（刘少奇、邓小平、周恩来、习近平，越南胡志明，柬埔寨诺罗敦.西哈努克，印尼韩达礼，密克罗西亞约瑟夫.乌鲁塞马尔等近百位）关注，被周恩来总理誉为“世界一流的咖啡”——兴隆咖啡。

兴隆咖啡的炒制方法，基本上是类似东南亚传统工艺。掌握火候，精心焙炒，配以适量的白糖、食盐、牛油或澳洲菜籽油。醇厚可口，浓郁诱人，回味无穷。

1966年，兴隆场友来暨南大学看我，带来凭场部批条购买的一斤“兴隆咖啡”。谢同学兴高采烈用大水壶冲好，请在场的同学畅饮。听说几个宿舍整晚歌声嘹亮。

1983年，随国家经济改革春潮涌动，集体、个体企业如雨后春笋。退休的爸妈受到鼓舞要重抄“旧业”，“老有所乐”，并下决心，乐于“国家保护”的小产业。在20队先后注册了个体咖啡经营工商执照，和 “兴隆山”牌商标（在兴隆等地区首家获得国家商标局批准）。成了地道的“咖啡人”，续圆马来亚未了的咖啡梦。

一年下来，除了完税，收回成本一万元。

不久，兴隆华侨农场咖啡厂的“太阳河”牌也获国家商标局批准。真是山不转水转，巧得山水相逢。

1985年我在深圳推销 “兴隆山”牌咖啡，火车站旁的“京湖酒店咖啡馆”一位负责人，看了我提供的香港一位世界著名评论家梁先生写的，登在香港报刊上的论述《上帝赐给中国人的财富》（文章大意）：世界最好的咖啡不在非洲的埃塞俄比亚，也不在世界咖啡王国南美洲的巴西。那里产的咖啡因温度高气候干旱而浓烈，带苦味。而海南、云南咖啡地处热带、亚热带，雨水充沛，咖啡醇香带有果味。这是一位世界顶级咖啡焙炒师在世界博览会上偶然发现的（注：就象国酒“茅台”被发现一样）。可惜，云南咖啡还是野生的多，而且摆地摊卖，云云。当他看完文章，我满怀喜悦地补充道：刘少奇、周恩来、邓小平、叶剑英等，及许多外国政要都喝过兴隆华侨农场产的兴隆咖啡。而且，周总理作了意蕴深邃的评论。“京湖酒店咖啡馆”试销半年后，同意把《兴隆山》牌咖啡收购价从每斤12元提到24元，3年后32元。

台湾友人陈先生到家里来做客，细心品尝了我泡的咖啡，写道：“我是一位台湾商人，多年在世界各地跑生意，喝过不少咖啡，觉得还是‘兴隆山’牌咖啡味道最醇香！”。

大学毕业后，随工作调动，我从贵州——湛江——深圳，咖啡紧随口边；随每天的工作变异，教学——商谈——策划——演出，咖啡伴随身边；随国内外交际往来，交友——聚会——省亲（广东、湖南、湖北、云南、北京、香港、马来西亚），咖啡依随手边。特别记忆的有二：92年赴天津参加“‘马三立杯’中国业余相声邀请赛”，和93年春节在广州军民迎春晚会给原国家主席等领导演出刚获全国大奖的对口相声《深圳之光》（荣获表演、创作两个三等奖，为广东省在全国相声大赛实现零的突破）前，都喝了随身带的“兴隆山”牌咖啡。临出场前，我仿佛看见前国家领导刘少奇、周恩来、邓小平等也在座。省文艺界领导拍了我的肩膀说了声：“挺起胸，现在你们是世界上最了不起的人，走！”我斗志昂扬，“目中无人”，演出取得圆满成功。

我断定，除了人为，其中还有咖啡因的“醒脑壮胆”之功效。

事后，为了感谢省领导对我们的厚爱，我回赠了两包“兴隆山”牌咖啡。一是“兴隆山”牌咖啡珍贵，二是送多了怕有行贿之嫌。

2007年，我应约返回人杰地灵的兴隆。深感：种咖啡的地少了，炒咖啡的厂多了；喝咖啡的人多了，了解咖啡文化的人少了；兴隆咖啡历史加长了，兴隆人的郁闷加重了；想创（保）名牌的人多了，运筹帷幄的大师少了。

兴隆人有了个心病：兴隆咖啡盛名之下，其实难副。站在上帝赐给的金山下，找不到上山的路。

怀着深情厚谊和忐忑不安之心情，我的脑海中渐渐凸显了一幅幻化般蓝图：在兴隆山旁太阳河畔，兴建一座新颖、高大、华丽、半粒咖啡豆型的玻璃咖啡厅。外墙自上而下被咖啡色流水覆盖。厅顶树起咖啡叶型招牌，写上：中国兴隆咖啡。厅内分三层楼，500——1000座位，带有世界级贵宾厅。刘少奇、周恩来、邓小平、习近平、胡志明等国内外政要视察兴隆咖啡园的彩照在巨幅荧屏里滚动，配以世界著名咖啡简介。定期组织模拟型人物及咖啡国节目演出。咖啡厅每1小时水平自旋1周。厅外种有几十亩各国咖啡树，间中有国家领袖、世界名人栽种的咖啡树供浏览、拍照，还预留有空间。顾客还可乘坐专车或小型直升飞机，去万亩咖啡山观赏咖啡花海的壮观和瑰丽；溜达工人采集咖啡豆的诗情画面；参观焙炒厂。以咖啡厅为中心，向外沿高速公路，每隔50公里建1座大型广告牌，写着：世界一流咖啡——兴隆咖啡。顾客每人增送1张记念卡，付意见栏及投票卡（兴隆地区每5年挑选3家优秀咖啡厂参展及展销）。有一项温馨告示：顾客每消费5元，提取1元办国内外慈善事业。开业日期选在某领导视察咖啡周年纪念日（公众投票决定）。由重量级人物剪彩。在兴隆及海南、云南或广西等地选择咖啡种植地。由国家民政、工商、卫生、保险等部严格监督。

设立“中国兴隆咖啡节”。

我被聘为终身执行懂事长，一辈子捆绑在咖啡事业上。。。。。。

突然，我被空中小姐甜美的呼唤声叫醒。缓过神来，我才明白自己在天上做了一个“兴隆咖啡”梦！

梦中有名人、名镇、名咖啡。

不知是否做的是“白日梦”！

   写于深圳  2009.4.22

     改于2017. 3.2