Maung Chan

    在伊勒瓦底省波格勒（Bokalay）市镇农村，一些贫下中农已初步学会培育蘑菇进行减贫扫贫。

    他她们培育半个多月后就收割来卖，本钱下的不多，卖菇后发现：钱生钱又快又多，因而菇农们无不眉开眼笑——大大提高了生产与减贫的积极性。

    据他她们透露：

    *有专业人士与扶贫组织廉价供应菌种、所需遮风雨塑料与竹支等，同时也收购他她们所培育的蘑菇。

    *菌种培育几星期后就长出蘑菇，一缅斤可卖得4500缅币！

    *虽劳心劳力，但付出不大，收入却比其他农作物快、多、轻松！

    *目前，毛淡棉遵Malamyine Kyun、宰腊Kyaiklat、马乌彬Ma U Bin等地的贫下中农也开始学习培育蘑菇来改善生活。

    *最新例子：2019年元月第三周开始培育，2019年二月第一周就可收割卖出，好的话每缅斤可卖得5千缅币了。

    *一向劳苦贫困的菇农们，看着手中迅速得到的缅币，个个喜不自胜！

    *也有越来越多的收购商，涌向菇农家抢购蘑菇。

    话说蘑菇

    云南人叫蘑菇为菌子，而中国北方人却称之为口蘑——因河北张家口是华北与内蒙菇类集散地！德文为 Pilz, 法文为 Champignon ,英文为 Mushroom, 西班牙文为Champinon,Seta,  意大利文为 Fungo, 荷兰文为 Paddestoel。

    蘑菇学名为 Agaricus campestris，由菌丝体（营养器官）和子实体（繁殖器官）组成，属真菌类；分为1域、2界、5门、12纲、14亚纲、800目、1400科，8500属，多达36000种。

    缅甸菜市场与中国餐馆菜单上最常见的菇类是：洋菇即白蘑菇 White Mushroom,香菇 Shitake，鲍鱼菇 Oyster Mushroom，金针菇 Flammulina，黑木耳 Black Fungus。

    香菇 Shitake

    香菇：又称冬菇或花菇——味美而价不算太贵，是中国厨师之最爱之一，由于鸟苷酸含量最多，菜肴或汤中若有它，味就鲜美绝伦，气色增人食欲——令人食指大动，胃口大开！

    金针菇 Flammulina：世界育菇业已进行工厂化生产，菜肴或火锅汤中不时会见到它，已跃居为抗便秘健康食品——吃进多少，宿粪与废渣就相应排出多少。

    黑木耳 

    黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维——蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上，还含有多种有益氨基酸和微量元素，维生素K、钙，镁等能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；粗纤维清理肠胃扫除宿粪，因而被誉为“素中之荤”与“清道夫”。德国的中国餐馆喜用它，因德国人讲究与追求健康食品。

    羊肚菌Morel （Morchella esculenta）

    羊肚菌是最昂贵的欧洲野山菌之一，法国意大利瑞士德国等西欧高档招牌餐中可惊叹到它的现身显示。

    蘑菇的子实体在成熟时像撑开的小伞，由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等组成。伞内侧菌褶上生满孢子细小颗粒。蘑菇成熟后孢子就四散飞落到秸秆、烂树叶、树根、有机质土壤中，萌发出菌丝，菌丝借顶端长高而不断伸出，并逐渐形成丝状，再互相缀合成菌丝体，从土表或枯枝烂叶吸取养分，不断长大并伸出地面，分化发育而成子实体。

    双孢蘑菇年轻力壮时呈白色，称之为白蘑菇 White Mushroom，因又圆又厚活像纽扣，故又叫 Buttom Mushroom 纽扣洋菇。成熟后菇伞张开而转为深褐色。

    鲜蘑菇（双孢蘑菇 Agaricus bisporus）的菌肉（子实体）肥厚，富含谷氨酸与鸟苷酸，因而味道鲜美。原产于古欧洲及古北美洲，古希腊盛世年代王家贵族上层阶级便开始品尝食用，人工栽培始于法国比利时荷兰等地而迟至17世纪才逐渐普及，上世纪已广泛在世界各地栽培——法国、比利时、荷兰等的欧洲蘑菇，因在世界市场上逐渐斗不过韩国、台湾、中国等物美价廉产品而愈战愈败，最后只好祭出“蘑菇进口配额”强行抵制至今。

    白蘑菇营养价值（Nutrition Facts）

    （来源：美国农业部营养数据库，μg = 微克 ，mg = 毫克，IU = 药学国际单位）

    每100 g蘑菇（3.5 oz）

    热量 117 kJ（28 kcal）

    糖类 5.3 g

    脂肪 0.5 g

    蛋白质 2.2 g

    硫胺（维生素B1） 0.1 mg

    核黄素（维生素B2） 0.3 mg

    烟碱酸（维生素B3） 4.5 mg

    泛酸（维生素B5）  2.2 mg

    吡哆醇（维生素B6）0.1 mg

    叶酸（维生素B9） 18 μg

    胆碱 19.9 mg

    维生素D 21 IU

    钙 6 mg

    铁 1.7 mg

    镁 12 mg

    锰 0.1 mg

    磷 87 mg

    钾 356 mg

    锌 0.9 mg

    水 91.1 g

    由上表可一清二楚看出菇类：

    *营养丰富而热量少——堪称“减肥蔬菜牛扒”！

    *富含优良的膳食纤维——盛赞为“既清理肠胃、促进新陈代谢、也易获饱肚感”，

    *增强抗氧化功能与免疫力——不愧是“优秀的健康素食”。

    衷心希望万塔佛国乐土的善男信女：弃贪弃嗔弃痴，戒酒戒烟戒槟榔，少吃肉类多吃果蔬！

    衷心希望一带一路命运共同体内先富起来的人群：坚持互利互助共赢共富的精神，乐善好施、慈悲乐意扶贫减贫扫贫。