原来｜肉原来应该这样切，这么多年都白切了！
编辑：云阳在线
文章类型：生活
发布于2016-01-20 11:42:56
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文章导读
原来｜肉原来应该这样切，这么多年都白切了！
原来｜肉原来应该这样切，这么多年都白切了！
来源：云阳在线
牛 羊 肉
“横切牛羊”意思就是，牛羊肉要逆着肉的纹理切，因为顺着纹理切牛羊肉的话，很容易咬不动。逆着纹理也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。
猪 肉
“竖切猪”就是要顺着猪肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。
鸡 肉
鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状。
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