俗话说：正月葱、二月韭、三月苋、四月蕹、五月匏、六月瓜、七月笋、八月芋、九月芥蓝、十月芹、子月蒜、腊月白。

    幼苗

    春季湿气过重时，人会感觉困倦、身体四肢沉重

    皮肤起疹、脸上黏腻不舒服，甚至出现脾胃虚弱现象

    古方中医养生专家建议

    春季可多吃葱、韭等当季温辛食材

    可祛寒、暖身，养好底子为全年培养好体力

    苋菜

    别名：雁来红、老来少、三色苋，苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。有些地方又名云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等。

    春季是苋菜生长的季节

    此时的苋菜营养价值很高

    苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位

    它富含钙、磷、铁等营养物质

    而且不含草酸

    所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用

    还能促进儿童的生长发育

    功效

    清热解毒

    苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

    增强体质

    苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称。

    促进发育

    苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

    防止肌肉痉挛

    能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。

    美味苋菜

    有哪些带有“淄博味儿”的做法

    苋菜菜饼

    材料：苋菜适量、猪肉适量、面粉适量、大蒜末适量、水适量、盐少许；

    做法：

    1、将苋菜洗净炒水捞出，再剁碎。

    2、将猪肉放入锅中炒出猪油，捞出剁细与苋菜、盐、大蒜末搅拌均匀。

    3、把面粉与水混合成面糊。

    4、锅中倒入油先浇上一层面糊，再放上馅料，最后用铲子将饼子对折。

    5、待饼子煎至两面金黄就好了。

    苋菜银鱼羹

    材料：苋菜500公克，吻仔鱼100公克，辣椒片15公克，蒜头15公克，盐1小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，香油1大匙，太白粉水适量

    做法：

    1.苋菜洗净切段；银鱼洗净沥干；蒜头切成米粒状，备用。

    2.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜粒、辣椒片爆香。

    3.锅中加入水拌炒一下，续加入调味料拌匀。

    4.加入的苋菜段、银鱼拌匀，再加入太白粉水勾芡与香油即可。

    苋菜干烧肉

    材料：五花肉500克，苋菜干150克，姜10克，八角1个，香叶2片，油适量，酱油适量，料酒适量，冰糖适量，盐适量，鸡精适量

    做法：

    1.苋菜干用水淋干净，放入清水浸泡至软、捞出沥干水（浸苋菜干的水不要倒掉），五花肉切成4厘米长2厘米厚的块；

    2.热锅中倒入油，7成热时下姜炝锅，再下五花肉炒至变白色；

    3.炒肉同时，把泡苋菜干的水放进微波炉里烧开（高火3-4分钟）；

    4.在锅中依次放入料酒、酱油、冰糖，放香叶、八角，加入烧开的泡苋菜干水（水没过肉面为宜），大火烧开后改小火煮40分钟左右（把肉移至砂钵里去焖，会更香）；

    5.放入苋菜干，闭盖，再煮20分钟左右。最后大火收汁，根据咸淡放盐调味，加鸡精，盛起。

    苋菜麻油蒸饭

    材料：白米100公克，蒜仁2粒，红苋菜少许，胡麻油1大匙，玉米粒少许，水适量

    做法：

    1.红苋菜切小段；蒜片切片，备用。

    2.热锅，倒入胡麻油，以小火爆香蒜片，再放入下红苋菜段炒约1分钟至红苋菜出水后捞起沥干备用。    

    3.白米洗净后沥干水分与炒好的红苋菜及玉米粒拌匀入锅中，按下开关蒸至开关跳起，再焖十分钟即可。

    苋菜大馅水饺

    肉馅材料：苋菜，带皮五花肉肉馅，葱末，姜末，酱油，黄酒，白糖，盐，鸡精，香油

    做法：

    1.饺子粉用温水和成稍硬一点的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟；

    2.苋菜去根，清洗干净；

    3.苋菜在开水中焯一下，时间别太长，放进去菜蔫了就捞出攥干；

    4.用刀切碎，别切的太碎了就没有嚼劲了，颗粒大点好吃；

    5.猪肉末里放葱姜末；

    6.再放入酱油，黄酒，白糖，盐，香油，味精；

    7.拌匀，最后放入苋菜末，搅打均匀，肉馅完成。