慈善，

从来不是施舍，

而是彼此互相尊重。

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    在美国波士顿的街角，有这样一家看似不起眼的超市。除了门面上方的Daily Table招牌，店外没有任何花里胡哨的广告。

    但走进里面，你却会被这家神秘的超市吓一跳，不是因为它有多么华丽的装饰，也不是因为它卖的商品有多特别。

    而是因为商品的价格，全都是2.5折起跳

    胡萝卜，29美分一磅

    四根玉米39美分，合人民币2块6。

    鲜亮诱人的苹果，49美分一磅。

    一盒宫保鸡丁，连10块钱都不到。

    这样的价格，别说在美国，就是在中国也难找。

    店里全是几十美分一磅的商品

    难道店主做公益做到“丧心病狂”？其实并不然，之所以如此便宜，是因为店里卖的都是快过期或者过期一两天的食品。

    这家店的店主就是眼前这个穿着朴实，胡子拉碴的老头他叫Doug Rauch，70出头，不修边幅，其貌不扬，不过你可真别小瞧他。

    他绝对是美国零售业的传奇人物，说他涉足美国零售业的大半个市场都丝毫不夸张。

    从小店员做起，他用31年的时间，打造了全美连锁的中高端超市Trader Joe’s，如今这一品牌在全美41个州有459家分店。

    虽然在Doug的经营下，超市井井有条，快速扩张，不过一直以来他也严格遵循中高端超市的经营理念：丑的、不达标的、刚过期的食品，统统倒掉。

    他从来没觉得这是什么不妥的事情，直到退休在家有些无聊，去读了哈佛的商学院。

    讽刺的是以前大手一挥决定食物去留的他，在哈佛选的竟是城市食品浪费的研究课题，而且兴致勃勃地一学就是4年。

    四年间在高端的学府，他接触到的是食物浪费状况的最新最全一手资料。

    “虽然美国有14%的家庭正努力获取足够的食物，但美国却是世界上食物浪费最严重的国家，食品供应中有高达40%最终进了垃圾箱。”

    每年食品浪费近2000亿美金，平均一个家庭每年就要倒掉半吨食物。

    被倒掉的不新鲜的食材

    “这太可怕了，我之前从未意识到，而包括美国在内的世界众多人口，还尚未温饱，全球每9个人中就有一个长期挨饿。”

    食品浪费到如此严重，意味着根本不是我们的生产能力不足，减少饥饿也不是生产更多的食物，而是要更好地保存及分配我们的食物。

    而提到食品的保存问题，其中还有一个严重的误导，超市中的商品，标签或包装上会注明保质期。

    长期不科学的宣传让人们误以为：只要一过保质期，食物就已经坏掉。这就导致很多人枉顾食物的品相，只要看到过了保质期，就将食物倒掉、扔掉。

    但Doug从学习和过去的经验中知道：“一般来说，过期一两天甚至一周之内的食物，在色香味等没有变化的情况下，仍可放心食用。”

    长期依赖保质期来断定食物的人们，很显然对食物的判断力已严重丧失，甚至还有人根据食物的外形，来判断食物的好坏··· .

    黄瓜每10公分弯曲度不超过1公分，花椰菜直径不能小于11公分，这导致的直接后果就是：供应商将那些不达标的丑货统统倒掉。在这看脸的时代，就连食物都不放过。

    曾经老头开超市，就是这么按照标准做，如今在了解了浪费的真相后，他痛心疾首，决定做点什么，弥补自己的愧疚。

    他拾起了自己的老本行：开超市。不过这次要开的却是“过期食品”超市，政府知道后第一个跳出来反对，认为这会严重威胁社区市民的健康。

    而年迈的Doug只能一遍又一遍地用自己学到的专业知识游说，最终政府松口，同意他试一试。

    但这并不意味着他的想法得到所有人理解，有人批评他：这个缺德的富人，要把垃圾卖给穷人。

    对这些评价Doug只能默默忍受，“要知道在这个世界上，最难的就是让所有人理解你，不能因为质疑的声音，就因噎废食，选择放弃。”

    几个月后，Doug的过期食品超市开业，最初打算完全免费，但考虑到“重要的不是食物，而是穷人的尊严。”最终决定平价出售。

    刚开始寥寥无人，人们仔细地在店中审视，对商品的价格和品质表示怀疑，然后默默地离去。

    Doug为了打消人们的顾虑，干脆又在超市里成立开放式厨房，让人们亲眼看到食物怎样被处理。

    厨房里的所有食材，都源自于超市的货架，人们可以边逛边品尝这些所谓的“过期”食品所烹饪的美食。

    令人难以置信的是这一善意的举动竟引得米其林主厨Ismail Samad辞职，成为厨房里一名普通的员工。

    每天为这些穷困的人做美食，比起服务于米其林餐厅的富人，对他而言是特别有意义的事。

    煎鱼块，单是看到仿佛就闻到了香气。

    鹰嘴豆配西红柿卷饼，咬一口，鹰嘴豆的香脆，西红柿的甜酸汁，就这样自然地在口中迸发。

    即便你是个素食主义者，也能在这品尝到各色沙拉。

    这样诚意的举动，自然赢得了人们对食物品质的信任，渐渐地店里的顾客越来越多。

    不仅有生活困难些的阿姨

    刚工作手头并不宽裕的年轻人，也愿意下班后从这里带些“美食”。

    甚至还有白领、中产，她们不觉得这是什么不光彩的事，“相比于食物白白地倒掉浪费，购买长相有点丑但尚新鲜的食材，何乐不为？”

    虽然生活暂时困窘，但能在这里挑到价廉的食物，孩子不至于忍饥挨饿，每个人都面带微笑。

    快乐似乎会传递，虽然雇佣的员工，本身也生活窘困，但因为这分享食物的乐趣，而每天都笑嘻嘻。

    来光顾的人越来越多，以至于现在要排队。

    店里所有的食品源自购入超市挑剩的食物，或者卖不完快过期、过期几天但品质尚好的食品，还有各种爱心机构的捐赠。

    每天一大早摆好货架，Doug要做的第一件事，便是在店铺的小黑板上，写明当天捐赠的机构，表以真挚的感谢。

    当地的居民也深深爱上了这家超市，他们甚至会带束花送给店员，感恩他们的辛苦付出。

    慈善，从来不是施舍，而是彼此互相尊重。

    吃饱饭，也是一件温暖的小事，不应因我们的浪费，让其变成困难家庭的奢侈品，如果每个人愿意做一点小小改变，世界完全可能变成另一幅场景。