南洋伯

    吃端午节粽子，首先忆及父母的教导：

    *楚国屈原由于爱国而投汨罗江自杀——时代的大悲剧！

    *把粽子包裹成多角棱形敬献伟大的屈原，以免被江湖河海小鱼小虾拦截、打劫、抢吃——中华民族从来以史为鉴、兵来将挡、水来土掩——从来具体事件具体处理！

    *扒龙舟巡逻——为的是让屈原第二有得救！

    接下去，南洋伯思想跑野马了——边吃粽子边思索自己小学Maung时代、中学Ko时代、为人民服务的U时代所吃的缅甸地方小吃：

    （1）Moun.  Pet.  Htout. （馍佩豆）缅甸粽子——制法：在我们日常吃的糯米饭内，下缅甸人（Lower Burma）以甜香蕉为馅，上缅甸人（Upper  Burma）则大多塞进椰丝、红豆、棕榈糖等，然后外层用香蕉叶包裹，蒸熟后就热腾腾地大快朵颐。

    悄悄相告：此乃南洋伯小学中学常吃喜食之小吃也！

    （2）Htamane:（他妈呢）缅甸糯米拌——农村稻谷收获期的庆典食。

    制法：在炒锅内把油加热，投入碎姜炒香，然后把已煮熟的糯米饭倒入，不断压拌、力搅成一团粘；见粘团溢出热油就离火，再不断压搅均匀，最后投入花生仁、芝麻、碎椰肉，继续大力翻拌——油腻腻香喷喷的糯米粘团就横空出世。

    缅甸民间医学誉“他妈呢”为营养素食——油腻腻香喷喷、既保健也补身！  

    在缅历冬季11月，缅甸人常集体过冬节，村庄城镇居民齐齐欢乐、集体热腾腾食用“他妈呢”——开心！暖身！保健！

    悄悄相告：“他妈呢” 缅甸民间小吃，也是南洋伯从小到老、常食不厌！

    （3）Bu:thi:Kyaw（菩提觉）炸葫芦条——葫芦切成条状，沾上粘米粉，油炸至里软、外脆、色金黄，蘸辣椒+鱼虾酱+米醋，用沙拉鲜菜包裹后——就大饱口福！

    悄悄地问：记得吗？在蓝天白云下、大金塔旁、皇家湖边、燕子湖畔、宿舍院外，同学们边喝曼德勒啤酒，边吃“菩提觉”炸葫芦条，时而天南地北而语惊四座，时而学猫王引吭高歌而被喝倒彩——终于遭一阵嬉笑怒骂后，才不欢而散！

    （4）Mandalay Be:kyaw（曼德勒贝觉）曼德勒炸豆饼——制法：把红豆Red Bean（Pe:  Sa  U.）煮烂、压成豆泥后 +碎姜+盐+糯米粉+水….出力和匀，然后油炸至色黯、又香又脆。

曾记否？我们在曼德勒要吃“曼德勒贝觉”，曼德勒人竟然不知何物！老推说曼德勒传统饮食多到屈指难数……

    交流了老半天，最后曼德勒人哄堂大笑、心直口快：“Amamay！（哎哟妈妈！）我们曼德勒人叫它Pe: Sa U Kyaw!（贝萨乌觉——你们在品名前加了不必要的“曼德勒”，变成脱下裤子放屁 = 多此一举！别怪我们文化古都人说起粗话——变老粗了！”。

    （5）Ma Yway: Moun.（玛月梦）中国满族的甜饼——萨琪玛，据说五百年前满清入关后就流行于北京，不多久遍及全中国，随后被南洋华侨沿“一线一路”带到缅甸、新、马、泰、印尼……南洋一带，跃居为南洋著名零食之一。

    悄悄话：南洋伯从小一见到玛月梦（Ma Yway: Moun.） 就食指大动！

    （6）Kau. Hnyin: Kyi Tau. （膏凝几刀）竹筒糯米饭——制法：把糯米（或一半白糯米、一半黑糯米）装进竹筒内，加满水、用蕉叶封口，隔炭火烤熟。

    倒出竹筒时，膏凝几刀（糯米饭）已被一层白竹膜包裹——银光闪闪！咬一口就发出清脆响声而食欲大作！

    悄悄相告：我们下缅甸居民叫膏凝几刀（糯米竹筒饭），掸邦掸族学弟赛万赛（Sai Wansai）听后哈哈大笑，说在掸邦或泰国老挝西双版纳叫“HKau.lan” （烤烂）——仅两音而已！直译就是竹筒里的糯米饭！

    品名“烤烂”多么言简、意赅、易记哟——学弟赛万赛引以为荣！

    （7） Mon Thin:gyan Htamin: （孟丁姜他命）孟族泼水节饭——制法：把煮熟的软饭浸清凉水，配以油炸得酥脆的长辣椒 + 红蒜 + 虾米干 + 小鱼干 + 臭豆 + 酸菜 + 鲜果蔬丝 + 鱼虾酱等佐料，让人一吃就胃口大开。在孟族饭店与孟邦各车站大排档，都可以吃到原汁原味而大快朵颐！

    孟族老师说：他她们爱用饱含蜡烛火焰香味的水来煮饭菜或饮用，觉得味道殊胜！

    悄悄相告：近代孟族农村城镇的孟族人还是很守旧很怀旧，总是念念不忘他她们孟族的直通王朝与勃固王朝，平时爱唱喜哼被“非常时期”的当局所禁止的怀乡歌曲“Mon Do. Htani  Yamin Nya.”（孟族乐土雅美雅）——在泼水节招待亲朋戚友或有朋自远方来时，总以“孟丁姜他命”便饭盛情招待，含情脉脉同饮“蜡烛火焰香味”水，津津有味地吃着“孟丁姜他命”便饭，个个好像在“孟族乐土雅美雅”音乐旋律中欢度孟族泼水节，恍恍惚惚生活在孟族直通王朝与勃固王朝，静听着怀乡歌曲“孟族乐土雅美雅” 腾云驾雾—— 个个心头眼底甜蜜得不亦乐乎！

    （8）若开族米粉拌Yakaing Kyasan Tout ——制法：米粉煮熟后捞起，加入干幼虾碎 + 炒熟豆粉 + 鱼露 + 炸洋葱片 + 炸蒜片 + 辣椒粉，拌匀而食。

    留学捷克的若开族“白求恩”Ma Thein女医生，她父亲崇拜缅共红旗领袖德钦梭（Thakhin Soe，曾上世纪末曾荣获“缅甸社会主义国家大奖”），时常怀念当年若开农村红色年代。这道菜是她“白求恩”最拿手的 佳肴，据她泄密：“红色秘诀”深藏在她的红色“两鲜”佐料——鲜干幼虾碎 + 鲜丹老鱼虾酱油。

    （9）Thin:maw:thi: Thou.（顶莫敌斗）青木瓜丝拌——制法：青木瓜刨成丝条+炸洋葱片+炸辣椒碎片+炒豆粉+甜Tamarin酸果汁+炸蒜油等拌匀而食，被缅甸大城市人高调自诩为“城市拌”。

    掸族兄弟赛万赛（Sai Wansai）告诉我：缅甸掸族、泰国泰族、西双版纳傣族之“顶莫敌斗” 是拌匀的青木瓜丝 + 足量的新鲜辣椒 + 甜Tamarin酸果汁 + 碳烤鱼虾膏，人人娃哈哈地吃得总是满身大汗，大呼“过瘾”！……..岂料却被缅甸大城市人笑称为“乡下拌”——登不了“城市拌”大雅之堂！

    公说公有理、婆说婆有理——于是楚河汉界：缅甸大城市人总是翘着大拇指说自己的顶莫敌斗“城市拌”顶呱呱，缅甸掸族+泰国泰族+西双版纳傣族，则至今时今日仍然坚持他她们的顶莫敌斗“乡下拌”更好吃！并说完全用不着缅甸大城市人与城市拌的承认！