这个夏天，来点儿孜然味

    我国西北一带的人都喜欢在烹饪的时候放点孜然，现在也有越来越多不同地方的人享受孜然的味道。孜然为誉为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。这个周末，就让我们也来点儿孜然味吧！

    孜然烤香菇原料：鲜香菇、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐、橄榄油做法

    1.鲜香菇洗净，摘去香菇脚，，用刀给鲜香菇表面切出十字花；

    2.鲜香菇放大碗里，先均匀撒上盐，颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀；

    3.排入烤盘，入预热好的烤箱中层，220℃烤15分钟左右即可。

    孜然香辣小土豆原料：小土豆、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、孜然粉、肉豆蔻粉、辣椒粉、油、盐做法

    1.小土豆洗干净冷水下锅，开锅后煮10分钟煮软，放凉后去皮，稍微压一下；

    2.锅中小火锅里倒入油，把小土豆两面煎成金黄色盛出来备用；

    3.锅中火锅烧热后倒入一点油，加入大葱、姜、蒜、辣椒炒出香味；

    4.放入土豆、孜然粉、肉豆蔻粉煸炒匀，出锅前加入盐调味。

    孜然羊排原料：羊排、油、盐、蒜、辣椒末、孜然粉、姜、香菜做法

    1.羊排洗净，用盐和姜片腌一会；

    2.锅里加水，冷水放羊排进去过水，煮好的羊排，捞出晾凉；

    3.锅内少许油热后，加入蒜片炒香，放入羊排两面煎至金黄，撒上辣椒末、孜然粉、盐，再略微煎一会，盛出放些蔬菜装饰即可。

    孜然猪手原料：猪手、葱、姜、蒜、料酒、八角、生抽、香叶、干辣椒做法

    1.猪蹄洗净，撒盐腌制半小时；

    2.将猪蹄放高压锅，放料酒，八角，香叶，葱姜，生抽，水没过猪蹄，高压锅压二十分钟；

    3.将猪蹄捞出沥干，用淀粉薄薄的裹一层；

    4.锅里热油，将猪蹄煎至两面金黄盛出；

    5.锅里留少量油，煸炒葱蒜片、干辣椒，放入猪蹄，再撒上椒盐、孜然，翻炒，出锅即可。

    孜然烤茄子原料：茄子、小辣椒、油、盐、香菜、酱油、孜然、辣椒粉、白胡椒粉、白芝麻、大蒜做法

    1.茄子洗净沥水备用，茄子切开，划十字刀；

    2.将辣椒面、孜然、白胡椒粉、食盐、白芝麻混合成调味粉，大蒜切末；

    3.将茄子均匀的摆放在烤盘中 ，烤箱预热200度；

    4.茄子先刷一层海鲜酱油，再刷一层玉米油，烤7分钟；

    5.再刷上玉米油，刷上调味粉，撒上蒜末，烤制8分钟；

    6.香菜切末，小辣椒切好，再刷一层酱油和调味粉，烤制5分钟；

    7.撒上香菜末和辣椒圈最后烤3分钟即可。

    孜然烤鸡翅原料：鸡全翅、孜然、姜、葱、料酒、盐、辣椒粉、辣椒油、香油、芝麻做法

    1.将鸡翅洗净，吸干水份，用牙签在内侧扎上若干个小洞，加入料酒、盐、辣椒油、孜然细粉、香葱、姜片放冰箱腌制四小时以上；

    2.烤箱以220度预热，烤盘铺上锡纸，挑去腌料，将鸡翅码上；

    3.将鸡翅放入烤箱，220度，烤十分钟后翻面，再烤七分钟，取出，刷上混好的香油和辣椒油，将两面撒上孜然（粗）和芝麻；

    4.再入烤箱，温度调至240度，两面各烤5分钟即可。

    红酒醋孜然烤胡萝卜原料：小胡萝卜、小洋葱、橄榄油、红酒醋、孜然粉、海盐、胡椒粉、薄荷叶、柠檬皮做法

    1.胡萝卜洗净，去皮，切去头尾，洋葱洗净，切成8小份；

    2.烤箱预热200摄氏度；

    3.小碗里将橄榄油、红酒醋、孜然粉、海盐和现磨黑胡椒粉混合均匀；

    再将调味料与胡萝卜和洋葱混合均匀，装入烤盘。

    4.将腌好的胡萝卜与洋葱放入烤箱中上层烤制30-35分钟左右，至洋葱和胡萝卜边缘微焦即可；

    5.出炉后撒上薄荷碎和柠檬皮即可。