来源：家常菜谱做饭炒菜

凉拌莴笋，焯不焯水？弄懂这个要点，省时又省力，吃1次就忘不了。

莴笋不仅是我们最常见的蔬菜，同时还是我们比较喜欢吃的一种蔬菜。莴笋可以说是我们春天里的时令蔬菜之一，不仅口感清脆爽口，还带有一股特别的味道。不过莴笋的做法有很多，小编今天给大家分享一道凉拌莴笋丝，说起凉拌莴笋丝，大家肯定会质疑，这有什么难的，新手都会。

没错凉拌莴笋丝特别简单，但是凉拌莴笋丝到点需要焯不焯水呢？有很多人都做错了，其实凉拌莴笋丝是不用焯水的，不仅省时又省力，这样做出来的凉拌莴笋丝还口感好，且味道也特别好吃。因为不用焯水的莴笋丝，颜色翠绿，营养不流失，且口感爽脆，瞬间让你看破红尘的感觉，哈哈……

首先在这春夏交替季节，是人们最容易感冒的时刻，尤其是家里的孩子们，他们对于抵抗力会比较弱，所以，我们家长一定不能大意了，孩子们一旦感冒，还是非常麻烦的，在此建议我们家长不管再忙别亏待孩子们。莴笋被称为“天然青霉素”，在这春夏交际之时，要多给孩子吃，增强免疫力，孩子不感冒，家长更放心。

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凉拌莴笋

所有食材：莴笋、大蒜、干辣椒、食用盐适量、白糖半勺、白醋一勺、香油一丢丢

第一步：先将莴笋去叶刮皮，再改刀切丝，在切丝时，不用切得太细，也可以用工具擦成丝，接着在清洗一遍，沥干水分。大蒜切末，干辣椒切段，备用。

第二步：取一个大空碗，把沥干水分的莴笋丝放入碗中，在加入一勺食用盐，搅拌均匀后，腌制大约5分钟左右，备用。

第三步：腌好后，控出多余的水分，接着再加入适量凉白开，冲洗去多余的盐分，然后用手轻捏一下，挤出多余的水分，备用。

第四步：沥干水分后，把备好的辣椒段和蒜末放上面，接着再加入食用盐少许、白糖半勺、白醋一勺、香油一丢丢，用筷子搅拌均匀后，美味即成，就可以装盘上桌了。这道凉拌莴笋就做好了，原汁原味，清脆爽口，绝对吃一次就忘不了哟！

小贴士：在刮莴笋外皮时，一定要刮干净了，如果刮不干净的话，吃起来会有丝，还会影响口感的哦！