1、凉拌粉丝

    主料：粉丝
    配料：姜、葱、蒜、青红椒
    调料：盐、糖、味精、米醋、红油
    制作：

    1. 用开水将粉丝泡胀发，备用；
    2. 把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁茸；
    3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里， 再加入少量糖和味精， 加入蒜茸和姜葱丝，再加入用开水烫过的青红椒丝， 加入适量的米醋， 最后加入红油拌匀。即可食用。
    注意：在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，“凉拌粉丝”虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。

    2、芝麻凉拌鸡肉小黄瓜

    原料：鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料。
    制作过程：
    1.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。
    2.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。
    3.将芝麻磨碎成2大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。

    3、脆拌黄瓜

    主料：黄瓜
    辅料：橘子罐头
    调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒。
    制作方法：
    1、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟；
    2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下；
    3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜片炸好的油，再腌十分钟即可装盘，加橘子罐头点缀。

    4、凉拌青瓜

    1.把青瓜对半切开，然后斜切，不能太厚。
    2.把香菜切碎。
    3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油，芝麻，陈醋，和切好的香菜。
    4.拌匀。
    5.大功告成，可以吃了。
    想吃辣的话，可适当加点老干妈。

    5、红油芹菜

    原料：
    芹菜150克，食醋3克，红油5克，酱油5克，蒜泥5克，食盐适量，麻酱10克，香油5克。
    制作：
    1、芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中。
    2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。

    6、糖醋三丝

    原料：
    芹菜50克，食醋5克，萝卜50克，味精1克，食盐适量，青椒50克，白糖5克。
    制作：
    1、芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。
    2、三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。
    3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。

    7、凉拌肉片

    主料：猪肉（肥瘦）600克
    辅料：姜10克、大蒜5克、腌韭菜花10克
    调料：酱油、腐乳汁、辣椒油、香油、白砂糖、盐、味精各适量

    做法：
    1、 鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用；
    2、猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉），置火上用旺火煮开；
    3、 撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮；
    4、 煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉；
    5、 大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥；
    6、 蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；
    7、 片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片；
    8、 肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。

    特点：此菜肉片鲜嫩，爽口不腻。

    8、凉拌茄丝

    原料：紫茄子、香油、酱油、盐、鸡精
    做法：
    1、茄子洗净去蒂，放进锅里蒸。一般都放在电饭锅里和饭一起蒸，这样饭好的时候茄子也就好啦。
    2、将已经很软的茄子撕成细丝，细一点好哦，入味嘛。加盐、鸡精、酱油、香油，拌一拌就好啦~也可以加一点辣椒啊葱花啊之类的，根据自己口味加就行。

    9、椒油炝芹菜

    原料：
    鲜嫩芹菜750克，姜末10克、精盐25克，味精少许、椒油25钱，陈醋50克。
    制作：
    将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段（粗根可劈两半），放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
    特点：营养丰富，扑鼻喷香。

    10、麻辣凉拌猪肚

    主料：猪肚1个
    辅料：扁豆10克
    调料：椒麻料，冷高汤，香油，辣油，盐各1大匙，鸡精少许
    制作过程：
    （1） 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
    （2） 猪肚洗净，蒸熟后切丝。
    （3） 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
    自己做椒麻料：
    花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。