不加任何膨松剂泡打粉特别松软的汤种肉松面包

编辑：缅华网文章类型：烹调发布于2013-05-17 19:23:08 共2328人阅读

文章导读不加任何膨松剂泡打粉特别松软的汤种肉松面包

店里买的面包很松软，但是那些添加剂总让人不放心，于是在网上查找，说是用汤种做面包特别松软，这是一种纯天然的面包，今天我第一次试着用汤种做面包，果然效果不错，很高兴，不用任何膨松剂，泡打粉，也能做出松软好吃的面包。

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料：高粉15克、牛奶60克

辅料：高粉250克、低粉50克、酵母3克、盐3克、糖20克、全蛋液一个、水100克、黄油30克

不加任何膨松剂泡打粉特别松软的汤种肉松面包的做法步骤

1. 汤种做法：1份面粉，5份水，混合在一起搅拌均匀至无颗粒后，小火加热至65度离火。判断65度标准是：加热过程中不断搅拌，等看到锅边有起小泡泡，面糊不断变得浓稠，而且会留下搅拌的痕迹的时候，就可以离火了。盖上保鲜膜，冷却到室温即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。

2. 汤种和除黄油外的全部材料揉至光滑，加黄油再揉至扩展，发酵2倍大；面团排气，分割成等大的小面团，约每个60克，静置15分钟，再逐个包入肉松；

3. 放在烤盘内，再次发酵至2倍大，刷蛋液。

4. 烤箱预热后170度，中层，20分钟。

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