吃秋刀鱼的时节到了！教你做香煎秋刀鱼
编辑：钱江晚报
文章类型：烹调
发布于2017-10-27 10:07:04
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文章导读
吃秋刀鱼的时节到了！教你做香煎秋刀鱼
什么是秋天的味道？除了菊花茶、桂花糖、大闸蟹，还有秋刀鱼。
自从周杰伦在《七里香》里唱“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解”，这歌就经常在日料店里播放了——秋刀鱼，日料店里最常见不过，没有三文鱼和金枪鱼刺身的丰腴昂贵，简单烤制的它，却拥有另一种滋味。秋刀鱼这个名称的由来，是因为在秋天月圆时，从海里捕捞上岸的秋刀鱼，映着皎洁的月光，会反射出银色的光芒，而他的身形看起来就像是一把长刀。
吃秋刀鱼的最好时间当然就在秋天啦，今天小编就来教大家做美味的香煎秋刀鱼。
香煎秋刀鱼
材料：秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，葱姜粉5g，盐3g。
做法：
1、所有调料都混合在一起拌匀。
2、秋刀鱼去内脏，洗净晾干。
3、把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味。
4、把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味。抹好后放一边腌上4－5个小时左右。
5、平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去。
（记者李思璇）
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