天天私房菜：素炒藕丁 + 口蘑烧肉

美食菜谱大全

素炒藕丁的做法

    1.莲藕去皮切丁

    2.胡萝卜去皮切丁

    3.先煸炒胡萝卜，然后煸炒藕丁

    4.再把速冻玉米粒扔进去一起炒

    5.加进去1勺辣豆豉，怕辣的可以少放

    6.最后把油炸花生米加里边翻炒入味，可以适当加点水

    7.出锅前再淋点酱油就ok了

    烹饪技巧

　　藕丁小一点更入味一些。

     口蘑烧肉的做法

    1.五花肉洗净，锋速三刮毛

    2.根部带泥土的新鲜口蘑，在国外口蘑可以直接生吃

    3.五花肉切麻将块待用

    4.口蘑洗净泥土多清洗几遍

    5.老姜切小片，香料：草果、八角、桂皮

    6.炒锅中倒入少许油，放入2大勺白糖，中火，不停翻炒

    7.炒至油糖完全融合，颜色越来越深，起泡表面冒出些油烟，等泡泡一消

    8.立即倒入五花肉煵干水汽上色，糖泡泡一消就得立马放肉，不然糖会炒糊

    9.倒入事先准备的香料和姜片翻炒出香味，继续煸炒10分钟到肉表皮微焦

    10.加入一勺白酒去除腥味

    11.加适量的开水，调入1勺盐，烧开后，用中火炖到肉软大约30分钟

    12.放入口蘑煮开后，根据口味在调入适量的盐

    13.转大火煮软收汁即可

    烹饪技巧

    1、本菜没使用一滴酱油也能上色；

    2、最后收汁不用收的很干，稍微留一些汤汁，成菜更好吃；

    3、口蘑宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。