上班族菜饭合一快手饭,做一次饭菜全有了

编辑:菜谱网 文章类型:烹调 发布于2014-11-22 12:23:37 共1829人阅读
文章导读 上班族菜饭合一快手饭,做一次饭菜全有了

 

上班族菜饭合一快手饭,做一次饭菜全有了

2014-11-19 菜谱网

     朝九晚五地上班肯定很辛苦吧,晚上能正经吃一顿饭,就已经很不错了。八道菜饭合一的快手饭,做一次,饭,菜全有了,吃了还很满足,讲究点儿的再做个汤,就更完美了!

    【干炒牛河】

    一材料:

    牛里脊100克, 干河粉200克 ,中型洋葱半个, 韭菜1根 ,绿豆芽50克 ,姜1小块,生抽5茶匙(25ml), 水淀粉1汤匙(15ml) ,老抽1汤匙(15ml), 糖1茶匙(5克), 盐1/4茶匙(1克)

    二步骤:

    1将牛里脊切成2毫米厚的片,放入碗中,调入1茶匙(5ml)生抽和水淀粉,抓匀后腌制10分钟。

    2将干河粉用50度左右的温水浸泡5分钟,待河粉变软后,捞出沥干水分备用。

    3洋葱切细丝。韭菜洗净后切成5厘米长的段。姜去皮切成细丝。

    4锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入牛里脊片,滑炒半分钟,肉片变色后后捞出。

    5锅洗净后擦干水,烧热后倒入凉油,马上把河粉,洋葱丝,姜丝和绿豆芽放入,用筷子轻轻搅拌着翻炒3分钟(会颠锅最好,以免把河粉搅碎),炒至河粉9成熟。

    6放入牛里脊片,调入剩余的生抽,老抽,糖和盐,继续用筷子轻轻的翻拌着炒匀。

    7出锅前,放入韭菜,再炒10秒钟即可。

    【炒馒头】

    一材料:

    馒头2个 ,香菇3朵, 红椒半个 ,青椒半个 ,鸡蛋2个,盐1茶匙(5克), 白胡椒粉1/4茶匙(1克)

    二步骤:

    1馒头切成1cm大小的丁,青红椒.洗净去掉内部白筋,切成1cm大小的块儿,香菇洗净后也切成1cm大小的块,鸡蛋加一点点水打散。

    2锅中倒入油,油热后倒入蛋液,炒熟后盛出,可以在炒的时候用铲子把鸡蛋分成小块。

    3同一个锅,再倒入油(油稍微多一点点),油微热后,放入馒头丁,中小火煎成两面金黄色盛出。

    4锅中留少许底油,放入香菇丁,炒软后,加入青红椒丁,炒30秒,再放入鸡蛋和煎好的馒头丁。加盐,白胡椒粉,炒匀盛出即可。

    【蔬菜沙茶面】

    一材料:

    非油炸的方便面1包 ,牛肉馅60克 ,彩椒半个 ,西芹1根 ,胡萝卜1小块 ,香葱1根

    调料:沙茶酱1汤匙(15克), 咖喱粉1/2茶匙(3克), 花生酱2茶匙(10克),蚝油1汤匙(15克), 盐1/4茶匙(1克), 生抽1茶匙(5ml) ,黑胡椒粉1/2茶匙(3克) ,料酒1茶匙(5ml),糖1/4茶匙(1克), 水150ml

    二步骤:

    1锅中倒入清水煮开,放入面煮熟捞出,过冷水后沥干备用。

    2在碗中放入牛肉馅,生抽,料酒,黑胡椒粉搅匀,腌制5分钟。

    3锅烧热,倒入油,待油温6成热时,放入腌好的牛肉馅,牛肉炒至变白时,放入切好的胡萝卜丁(1cm见方),西芹丁(1cm见方),接着加入咖喱粉,然后马上倒入水,加入沙茶酱,花生酱,蚝油,盐,大火煮开后转中小火,煮至汤汁变浓稠时放入彩椒片,关火。

    4将煮好的面,放入酱汁里搅匀,最后撒上香葱末,拌匀即可。

    【蔬菜辣炒鸡蛋面】

    一材料:

    鸡蛋面250克 ,菠菜6棵 ,鸡蛋1个 ,青豆20克 ,胡萝卜1/3根 ,大蒜1瓣,辣椒酱3汤匙(45克), 番茄酱2汤匙(30克 ),盐1/2茶匙(3克),糖1/4茶匙(1克) ,白胡椒粉1/4茶匙(1克) ,水4汤匙(60ml)

    二步骤:

    1)锅中倒入清水,大火煮开后放入鸡蛋面煮6分钟,变软后捞出过冷水沥干备用。把菠菜放入煮面的水中,焯烫15秒钟捞出。大蒜去皮切末。

    2平底不粘锅中倒入油,大火加热,待油温5成热时,放蒜末炒香后,放胡萝卜丁炒熟,然后放入切好的菠菜段(4cm),煮好的面条,放入辣椒酱和番茄酱炒匀。

    3在面条的中间打入鸡蛋,迅速炒散,然后放入青豆,调入盐,糖,水,白胡椒粉,炒2分钟后盛入碗中。

    【简约版“腾冲大救驾”】

    科普:腾冲大救驾,是云南腾冲的一种代表性小吃。关于这个菜,流传着这样一个传说:明末清初吴三桂率军紧追永历皇帝,永历逃到云南边陲──腾冲县的一个村子里住了下来,当时十分饥饿,村民就用手边的食材,炒了一盘饵块给他吃,永历帝吃后赞不绝口,说:“真是救了朕的驾了”。自此,腾冲炒饵块就得了“大救驾”的美名。

    一材料:

    干饵块100克 ,西红柿2个 ,鸡蛋2个, 白菜叶8片, 菠菜10根,料酒1茶匙(5ml),清水1茶匙(5ml),糟辣椒1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),生抽2汤匙(30ml)

    二步骤:

    1将干饵块放入清水中泡软。西红柿洗净后切块,白菜洗净后撕成1口大小,菠菜洗净。

    2锅中倒入清水煮开,放入饵块煮约2分钟后捞出,用清水冲一下后沥干,倒入一些植物油搅拌,以免粘在一起。

    3把菠菜放入煮饵块的开水中焯烫约1分钟后捞出沥干,切成6cm长的段备用。

    4鸡蛋打散后加入料酒,清水搅匀。锅烧热,倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鸡蛋炒熟,并用铲子在锅中把鸡蛋切成小块。

    5把饵块放入锅中过油炒1分钟左右后,盛出。(我个人喜欢稍微过油煸炒夏饵块,如果你觉得太麻烦可以省略这一步骤)。

    6锅中再倒入一些油,待油6成热时,放入西红柿炒软,加入白菜炒软后,加入糟辣椒炒香(如果没有可以用别的辣椒,或不放也可以)。

    7倒回饵块,放入菠菜加入盐和生抽,翻炒均匀后,最后加入炒好的鸡蛋即可。

    【黄豆芽拌饭】

    一材料:

    黄豆芽 250克 ,大米100克 ,牛里脊80克,葱花2茶匙(10克),蒜末2茶匙(10克),生抽3茶匙(15ml) ,米醋1茶匙(5ml) ,香油1/2茶匙(5ml),糖1/2茶匙(约3克), 细辣椒粉1茶匙(5克), 盐1/2茶匙(约3克) ,黑胡椒粉1/4茶匙(约1克)

    二步骤:

    1大米淘洗干净,在水中浸泡30分钟,黄豆芽掐去尾部,牛肉切成4cm长的细丝备用。

    2锅中加入清水,撒入盐,放入黄豆芽,大火煮开后转中火,煮2分钟捞出,煮豆芽的汤盛出备用。

    3锅中倒入油,大火加热,待油温4成热时,放入蒜末炒出香味后,放入牛肉丝,改成中小火,接着倒入生抽1茶匙(5ml),黑胡椒粉,炒至牛肉变色,关火盛出。

    4将淘洗好的大米和炒好的牛肉丝放入电饭锅中,倒入煮豆芽的汤(没过米大约1cm 即可),然后用电饭锅按照平时的方式,正常蒸米饭即可。

    5把生抽2茶匙,米醋,糖,细辣椒粉放入小碗中调匀,加入葱花,料汁就做好了。

    6米饭蒸好后,把煮好的黄豆芽放入锅中,盖盖焖5分钟。

    7最后将豆芽和米饭拌匀,盛入碗中后,根据个人的口味,调入料汁,料汁的多少根据个人的口味。

    【揪片子】

    一材料:

    富强粉300克, 水约180克 ,大葱一段, 香菜2根 ,西红柿一个 ,豆角一把(10根左右),中等大小土豆一个 ,羊腿肉100克, 香菇5朵 ,姜2片 ,蒜3瓣,盐1茶匙(5克) ,糖1茶匙(5克),干淀粉1茶匙(5克), 米醋2汤匙(30ml),清水2000ml ,香油1汤匙(5ml), 生抽2汤匙(30ml), 植物油4汤匙(60ml) ,番茄酱2汤匙(30ml),料酒1汤匙(15ml)

    二步骤:

    1)将一小撮盐放入面粉中,分次几次倒入温水(约40度),边加水边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。

    2在案板上刷上植物油,将饧好的面团放在案板上压扁,大约1cm厚,继续盖上保鲜膜饧制。

    3把西红柿、土豆和豆角分别切丁,香菇用40度左右的温水泡软后洗净,切成与羊肉大小相似的块儿。姜、蒜和香菜切末备用。

    4羊肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。

    5取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,米醋,香油,蒜末,葱末和香菜调成汁。

    6锅烧热后倒入油,待油7成热时,放入葱姜末炒香之后,倒入肉丁煸炒至肉丁变色脱生,调入生抽翻炒几下,再放入土豆、香菇和豆角,翻炒半分钟,加入花椒粉。

    7加入西红柿丁和番茄酱,放入盐、糖,翻炒两下,加水煮开后调至中小火。

    8将饧好的面团切成条,取一根捏扁,捏住两头,轻轻的抻长,揪成2cm长的面片放入汤锅煮熟。

    9出锅前倒入碗汁搅拌均匀即可。

    【辣白菜焗饭】

    一材料:

    隔夜饭(或剩米饭)200克, 辣白菜80克(泡菜汤也要一点) ,胡萝卜半根,黄豆芽约50克(约40根) ,马苏里拉奶酪50克(约一小把)植物油2汤匙(30ml) ,盐1/2茶匙(约3克)

    二步骤:

    1胡萝卜去皮切成丝,黄豆芽洗净沥干,辣白菜切碎备用。

    2炒锅中放入植物油,大火加热,待油温5成热时,放入胡萝卜丝和黄豆芽,改成用中火煸炒至胡萝卜和黄豆芽变软(约2分钟)。

    3然后加入辣白菜(连汤一起)翻炒2分钟,接着将米饭倒入锅中,用铲子轻轻压散,翻炒均匀后加入盐,再多翻炒几下使盐能均匀。

    4将炒好的辣白菜米饭放入焗碗中(高度为焗碗的3/4即可),在饭的表面撒上一层马苏里拉奶酪丝,放入预热好的烤箱,用180度的温度,烤约12-15分钟即可。




 
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