群乐酒家
谭月英 2011.5.30

    群乐酒家座落于仰光唐人阜22条街下段，成立于何时，在下一无所知，群乐的点点滴滴均是途听道说，对它的认知，可说是非常的肤浅，只知大伯谭伯祯是群乐伙计敬畏的尊长，他掌管一切，拥有无上权威！听闻大伯立有一规定，凡有家眷在唐山乡下的员工，一律在他们的薪酬里扣起部分按址汇返大陆，翼求职工家人有钱渡新岁，员工不得有異议，这一措施赢得职工眷属的讚赏。

    群乐在唐人街可说是口碑载道，颇负声誉，一间不起眼的食肆，楼高三层，地方不大，地下是柜面，后面是工作间，厨房，二楼则有间格厢房招待食客，三楼全厅可摆设筵席。三伯父谭瑞鹏是粤剧发烧友，他专程往广州聘请名角来粉墨登场，上演地点便是群乐三楼。

    一提起佳肴美馔，群乐素来品必精研，食材上乘兼精挑细选，务求精益求精，让老饕们食罢齿颊留香，回味无穷！乳猪，八珍豆腐，什菜汤，伊府麵…..等最受食客欢迎，我则嗜食甜酸鱼。我大哥学习成绩差强人意，濒临降级边缘，亏的他竟以群乐美味可口的伊府麵贿赂班主任，结果顺利升级，难以置信吧，事实的确如此。

    群乐高档次的筵席，均以银质筷子架，银质茶杯座，象牙筷子摆设奉客，一律以女招待服务食客，女招待奉上香茶，花露水的香巾，让食客擦面抹手，招待周到，以优质服务令食客宾至如归。

    食客剩下的残羹绝不浪费，废物利用，群乐用一个大铁桶盛装，然后以数元售与发嫂（区区小数乃伙计的下栏钱），发嫂拿去街边贩卖，居然颇受欢迎，发嫂也因此获得蝇头小利。

    四，五十年代富豪女眷甚少到酒楼晚膳，例请酒楼“到会”，大排婚宴的则在市政厅，群乐聘请印度“阿差”来帮忙搬抬搬椅以及准备好的食材，“到会”务求现场烹煮，保持镬气，热气，香气，“到会”当时大行其道，原因在此。

    山芭来的旅客，商贾到仰光，也经常来惠顾。据我堂弟谭志韬说：周恩来总理访问缅甸期间，也拨冗到群乐品尝美馔。堂弟从小便心仪，尊崇周总理，听闻他要来群乐，特地到群乐恭候周总理的莅临，一赌为快，印象深刻，令他毕生难忘！

    一个世纪过去了，群乐也难逃拆卸命运。侥幸数年前回仰光，特地往群乐拍照留念。这是我祖辈的结晶心血，给众老饕们一个食后回味无穷的记忆，令我引以为荣的，凡光顾群乐的食客，均众口一词，竖起大母指大讚“群乐味道好嘢”！