三月三，荠菜当灵丹    

叶国治   洛杉矶

    在网络上，看到“三月三，荠菜当灵丹”这句话，引起了我的兴趣。

    我是个喜欢吃荠菜的人，虽不致于嗜荠菜如痴，  但我常食，见到荠菜，就买。

    我的吃法，有凉拌，煮汤，清炒，或煮粥。

    荠菜的营养价值很高。它的蛋白质含量是在各种蔬菜中数一数二，胡萝卜素含量与胡萝卜相比不相上下，维生素C含量虽不及辣椒，却比西红柿还高。

    荠菜含有大量粗纤维，可增强大肠蠕动，促进排泄，常吃可防大肠癌。

    中国历史上爱荠菜成痴的诗人有苏东坡，陆游，辛弃疾。

    苏东坡赞美荠菜为“天然之珍”，诗有写有“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”杭州有一道著名的保健美食，叫做“东坡羹”，相传是苏东坡用荠菜煮烧的荠菜粥，美味可口。他还给一位患病卧床的朋友，教他做荠菜粥，疗治其疾。

 大诗人陆游也嗜食荠菜，他写有“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”他描写自己把荠菜比做比乳猪肉更香的“手烹墙荫荠，美若乳下豚。”

  诗人辛弃疾也爱荠成痴，他把荠菜描写为春天的象征。“春入平原荠菜花，新耕雨后落群鸭。”“成中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”

    有次，我蒸了一盘荠菜包，带到南友周末太极班与大家分享，很多人不知何馅，经我解释是“荠菜”，有很好的营养价值，才知道并逐渐知道了荠菜。

    确实，荠菜不但风味鲜美，而且药用价值更高。荠菜所含的荠菜酸，有止血效用，能缩短出血及凝血时间，常用于治疗产后出血。鼻出血，咯血，痔疮出血等。

    它所含有的橙皮甙能消炎抗菌，抗病毒，可用于胃溃疡，腹泻，痢疾，尿路感染，感冒发烧。干眼病，夜盲症。

    它含有的维生素C，有助于增强机体免疫功能，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌的物质亚硝酸，常吃可预防食管癌和胃癌。

    常吃荠菜，可降低血压，预防中风，冠心病。

    常吃荠菜，可降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯。

    我这些知识，是网络上学到的。

    “春季防流脑，荠菜煮粥好。”

    现在，洛杉矶的华人市场都有荠菜包卖，还有荠菜馄饨。在西方市场Trader Joe’s 更有一种Arugula。中文翻译成为芝麻菜，叶子像箭，很像荠菜，西人拌色拉吃。华人市场有冰冻的荠菜卖。有兴趣的朋友可买了尝试。