回味（杨友才）

       到深圳看到一家陕西面馆，不由自主地走进去了。因为我在陕西工作多年，怎么说也有感情。

        翻开菜单，一眼就看到了臊子面和biang biang 面。不由的想起同事阿宝。哪年阿宝结婚，我们一班同事结伴去参加阿宝的婚礼。开席前备有臊子面供来宾来客充饥食物。与二十多年前我参加的陕西农村的婚宴相比，同样是农村的阿宝的婚宴令人感到充实体面。这就体现了社会在进步，农村生活大变样。

       老陕说：旧时穷，能吃上一碗油泼辣椒面，那是幸福生活代代传呀！  这就是延安时期、抗战期间、新中国建设初期的那个年代陕西民众对美好生活的期盼！ 

         臊子面。

      臊子面是陕西省的特色传统面食之一。一碗合格的歧山臊子面应该具有"面白薄筋光，油汪酸辣香"的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

        随着时代的变化，面食也从素面演变成荤面。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。       

          如今臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。

        biang biang 面。

        面条像裤带一样宽，一个五厘米左右的面剂子在厨师一声声biangbiang的声中渐宽渐长，劲道、有力的变成了一米刚柔并济的裤袋状的面条应声而生，白色的面条在滚沸的水浪里成熟，一勺鲜红的油泼辣子，几根绿色的青菜和豆芽。这是一碗biangbiang面爽口耐饥的主食。劳动人群、写字楼人群都喜欢把它当午餐，我的同事午饭也常吃它。这种面很有嚼劲，能嚼出别具风味。所以我也常常跟着同事一起去吃biang biang 面。

     回想多多，不多思考，于是点上了臊子面和biangbiang面。深圳的陜西面馆在保畄陕西风味的同时增加了南方元素。不加油辣子的陕西面食，加入南方元素，味道一样美。回味无穷！