缅甸民间习俗(十一)饮食习俗 咸茶招待(译者 丘文)

编辑:缅华网 文章类型:民俗 发布于2015-12-05 13:06:35 共3471人阅读
文章导读 缅甸民间习俗(十一)饮食习俗 咸茶招待(译者 丘文)

 

缅甸民间习俗(十一)饮食习俗 咸茶招待

作者:新彪尊旺登 译者:丘

    咸茶招待

    缅甸民族屋内前房和烟盒槟榔同样为人注目的咸茶,在法院,祭祀场合同样占有显眼的地位。它也成为代表人民心灵情感的标尺。

    缅甸著名学者麾庇西耶登芝,有要到仰光去访友会亲,会提前致送咸茶包预约,然后才启程前访的记载。所以,缅族的递送咸茶不仅是邀请亦有通知之意。

    法庭里咸茶之重要如下:

    诉讼双方为了嬴得官司,都得延聘律师,法庭从中劝解或宣判某方得胜,就是不管做了任何判决就要吃咸茶,表示过去的已成过去,不要挂在心中记仇,是一种和解宽恕的表现。

    1140年登基的波都帕雅的一位王子摩密王子的伯父,艺塞叫法院主貌迈的《扬达眉叫阵艺塞叫法院判典》里有32种判例,这些判例都以吃咸茶告终。有一案子例外因和不吃咸茶的外藉人士有关,未有吃咸茶的记录。

    1183年缅历五月初四日扬大眉叫阵下结的动手案“敏扬大眉叫阵的结案令,阿仰魏不肯吃咸茶。”阿仰魏是被告,他要负责全部诉讼费,“不吃咸茶”表示不服。所以如果吃了咸茶就表示服判,愿和解,否则意愿相反。

    “咸茶”成了表达情感的像征,也是王室通用的,斯礼宇彭雅在“也廷那吉闹”起头的“咸茶恩情”中……

    “咸茶从历代王朝传承,在这漫长的历程,出现良莠不齐,经过各地区各种类五十多山域,叫法也就各异。五湖四海,三山五岳,跋山涉水集聚来的咸荼。”(意泽)

    “叶子味道均为下等,不附标准的沿着乡村市街叫卖的小商人的“棕子粉”咸茶,不能列为好货。”

    “缔建直艺克直雅城的西都敏帕雅进御膳时,正是换季十二月白分日(月盈日),有人穿载荷花行头,把当季产的鲜咸茶,装于饰有九宝的盒子,献给王者,成为当时少有的佳话,早春不沾雨的瑞脾不沾雨咸茶。”这种茶以后便成为历代贡茶。一般百姓家连梦都不敢梦。笫四届佛经总汇大典王勃瓦辛敏达雅支手上,托其恩威出现吃不完用不尽茶叶盛产荣景,满足了一般百姓的需求外,当时对茶叶的贸易情况有这样的记述………

    “大贾小商学者见多识广之士,看见了抚胸的抚胸,合不拢咀的,流口水的,起立的起立,同声山呼,掌声雷动,好评如潮,同赞善哉!品质优秀,味香色美,形色雅致,诱人争先恐后,花饯争购。”把茶叶的形像味色,买卖情景写得淋漓尽致。

    如宇彭雅所诟病的把“棕子粉”渗入咸茶或有把椰子粉渗混的,其实并不是说把普通的棕榈子或椰壳物渗在咸茶里。而是用一只大小适宜的成熟的棕榈子,椰子制成的咸茶盒,咸茶缶。精致到使你不敢相信是用棕榈和椰壳造的。壳皮厚的话还会雕上花卉。盖子上也雕有龙,五不像兽等。

    玻璃瓶罐,陶瓶陶罐尚未问世之前,有把茶叶塞入上述棕椰子瓶罐中浇上油保存的习惯。客厅来客了才从罐里掏出,置于黍盘餮客。茶叶天性带有微苦涩味,和倾向苦涩的  麻仔油相配搭,没有盐咸味就没有咸茶的原味。

    家庭的玻璃盒,陶盒和漆盒里咸茶一层,油炸白蒜一层,炒麻仔一层,羌丝一层,以此待客。不事先挠拌。后来又多了虾米干,鱼苗干,炸豆平,炸豆粒。今天又多了欧芹叶,蕃茄丝,炸薯条等其他私自喜欢的食品参与挠拌,可以说已经失去了原有的风味。

    “咸茶一夹,槟榔一叶”根据这句话,咸茶要用姆指和食指夹取,“一夹”慢慢享受咸茶个中滋味。用大匙挖取,然后狠吞虎咽,己失却咸茶的雅致风俗。咸茶待客的风俗只能说其形尚存而已。


 

 
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