近日，一段美媒揭秘中国传统美食的视频在海外社交媒体上火了。

视频的发布方是以微纪录片闻名的美国有线电视新闻网（CNN）旗下媒体Great Big Story（GBS），他们派出记者来华，只为拍摄皮蛋的制作过程。

在海外社交媒体上，皮蛋一直是个“神秘的存在”。

常有西方网友争论它的味道。甚至有人问，英文为“century egg”的皮蛋，真的保存了上百年吗？

这一次，GBS专门请来从事皮蛋制作的中国老师傅，呈现其独特的制作过程。

▲皮蛋制作师傅吴强庚（音译）

短片在开篇介绍称，这种名为“百年蛋”的鸡蛋又名“黑蛋”，腌制方法独特，在中国被视为美食，但如今只有少数人会用传统的方式进行制作。

之后，GBS便邀请从事皮蛋制作40多年的老师傅吴强庚（音译）进行现场展示，解密皮蛋的制作方法。

“将茶叶、生石灰、盐以及木炭灰混合制成糊状的泥，然后再混入米糠一起包裹在生鸡蛋的外部。米糠的作用是保证鸡蛋之间不会黏在一起。最后将这些鸡蛋放入桶中腌制。”

至于腌制时间，吴师傅表示，这和气温有关，天气热时需要十天左右，天冷则需要30天的时间。

▲吴强庚（音译）的妻子演示皮蛋制作。（视频截图）

吴师傅说，皮蛋是中国的传统美食，自明代出现并流传下来，直到今天仍然是中国老百姓常年摆上餐桌的凉菜之一，非常爽口美味。

看完这部微纪录片后，一些海外网友表示，之前一直被皮蛋的英文名“百年蛋”、“千年蛋”误导，现在终于搞清楚了：“我第一次听到这个名字的时候，真以为它们封存了一千年，刚开盖。现在开始怀疑人生……”

▲海外网友评论

不少网友都跃跃欲试。有人说：“最开始我是拒绝的，但看到最后，决定要尝一尝。”

“乍一看感觉这黑乎乎的东西不能吃，但现在我想试试看。”

“制作过程很有趣。很想尝尝。祝福这对可爱的老夫妻。”

▲海外网友评论

还有不少海外网友分享了自己眼中的“正确吃法”：

“皮蛋不只在中国受欢迎，我也很喜欢吃。有些西方人说它味道奇怪是因为吃的方法不对。”

“皮蛋配粥味道最棒。”

“非常喜欢把皮蛋蛋黄蘸酱油吃。”

▲海外网友评论

事实上，受限于中西方饮食文化的差异，许多中国美食一度不为西方民众了解和接受。不过当他们亲自品尝后，往往会改变自己的成见。

例如，美国视频博主小马就热衷于搭建东西方饮食文化的桥梁，他经常在美国街头邀请没吃过中餐的美国人品尝一些中国美食，并观察对方的反应。

前段时间，他端着一盒川菜水煮鱼在纽约街头邀请路人品尝。

不少人因为这道菜看起来太辣而想要拒绝，但在尝试后却表示和想象中不一样，甚至有人吃到停不下来。

▲视频截图

小马还测试过过桥米线、煎饼等中国美食。他发现，大家总是习惯性地拒绝自己不了解的食物，但中华美食文化博大精深，应该亲自品尝和了解后再做定论。