解毒效果最好的蔬菜 ——空心菜（蕹菜）

秋影供稿

【五代中医救命养生帖作者简介】

    张维钧院长家传五代，行医120年的中医世家。因拥有中医的养生之道守护，其家族百人之中无一人得到癌症，平均年纪更达高龄80岁以上。张维钧院长身为第五代传人，拥有百年留传的祖传医学智慧及精神，不管是中医、食疗营养学都有深入的研究。

    张院长从小浸濡在中医的药香环境中，祖母与母亲更擅以食材配合来滋补、调养身体，在数十年前，就极具食疗的养生观念，更将「药食同疗」的理念发挥极致。张维钧院长从小在药香、书香和厨房「三香」成长的环境之中，不但造就了他日后对中医的研究，对于食材特性与烹饪技巧也多有心得。

★解毒效果最好的蔬菜——空心菜：

    记得小时候，邻居的小孩子误食农药，当时在乡下地方无法及时送医，这时看到我祖母立即将一堆空心菜煮熟煮烂，让他吃下后，中毒的现象就暂时降低下来。因为空心菜含有「黑胶质」，这种植物胶质可以将肠胃的有害毒物抓走，就像是

    警察抓坏人一样，所以具有解毒的功能肝不好的人，常觉得精神不济，吃饱后想睡觉，可以多吃空心菜，减少肝脏的负担。

    改变酸性体质的好食材很多蔬菜都是碱性之食物，空心菜也是，但特别的是，大多的蔬菜炒完后，就失去原本的碱性特质，但空心菜不管怎么烹调，都不会改变其碱性，是改善酸性体质很好的食材。

张院长小叮咛：
    空心菜属于寒性食材，虚寒体质、营养不良、低血压者少吃。尤其吃中药时不可同时食用空心菜，因为其寒性会将中药效用带走，失去进补的效果。