做法：

1、先依据自个喜爱挑选数根青辣椒，喜欢吃辣的就选用辣味较重的青椒，不喜欢吃辣的就选用辣味较淡的青椒，都行。

2、选好的青辣椒洗净，去掉辣椒蒂及里边的辣椒籽，剖成两半后再切成均匀的辣椒丝（里边的辣椒筋去不去都能够，随意你）。

3、锅里增加充足清水烧开后再放少量食盐，在欢腾状态下倒入切好的青椒丝，略微焯烫顷刻后就用漏勺捞出来（千万不能把青椒丝焯至软面的程度，那就彻底失利了）。

4、捞出来的青椒丝能够直接沥水放凉，但假如你期望青椒丝的口感愈加爽脆，能够事前准备好适当的冰镇凉开水或冰镇纯清水，把焯烫好的青椒丝捞入冰水中投凉。

5、把沥清水且现已凉透的青椒丝放在盘子里，依自个口味增加适当盐和香油拌匀就能够开吃了。 凉拌猪肚

质料：鲜猪肚一副，葱、香菜、蒜蓉、生姜、料酒、沙姜、生抽、凉拌醋、鸡精、盐、蚝油、八角、白糖、桂皮、香叶各适当。

做法：

1、装一锅水，烧热，把猪肚放进锅里汆烫一下，捞出。

2、另起一锅，放入八角、桂皮、香叶、料酒，再放入猪肚，大火烧开，小火卤约1.5小时，至猪肚能用筷子一戳就破。这儿没有放盐，也没有放酱油等上色的调料。

3、卤好的猪肚捞起后，用保鲜袋包着放入冰水中敏捷冷却。

4、调汁：用葱、香菜、蒜蓉、生姜、料酒、沙姜、生抽、凉拌醋、鸡精、盐、蚝油、白糖调成酱汁，喜辣能够放一些辣椒圈、油辣子之类。

5、冷却好的猪肚，改刀切片，规整码放在盘子里，将酱汁淋于猪肚上面，就完成了。 凉拌藕片

主料：藕450g、大蒜30g、小葱15g

辅料：芝麻油适当、鸡精适当、酱油适当、醋适当、辣椒油适当

做法

1.将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。

2.然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最佳是白醋），藕就不会变黑了。

3.将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

4.将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。

5.倒入适当的酱油。

6.倒入适当的芝麻油。

7.倒入适当的辣椒油。

8.倒入适当的陈醋。

9.参加适当鸡精。

10.拌和均匀即可。