牛肉的最佳烹调手法

编辑：华夏经纬网文章类型：烹调发布于2018-01-05 09:50:13 共118366人阅读

文章导读牛肉的最佳烹调手法

还记得《亲爱的客栈》里陈翔做的那道秒光的菜吗？要知道王珂都把菜汤炒米饭吃了，就明白味道有多好，今天美胖给大家推荐的菜谱和那道菜类似，红酒炖牛腩，红酒入菜软化血管，养生佳品。

红酒炖牛腩

材料：

牛腩 500g、番茄 1个、葱白 1根、洋葱半个、红酒 200ml、盐适量、白糖 1勺、料酒 2勺、姜片 6片、蒜瓣 6瓣、番茄酱 3勺、水适量、香菇4朵、橄榄油少许

时间：数小时

步骤：

1. 牛腩洗净切块

2. 姜切片、葱切段

3. 牛腩入锅，冷水，加2勺料酒，加3片姜，开锅焯水3分钟捞出控水

4. 洋葱切片，香菇切片

5. 西红柿洗净切块

6. 锅中少许橄榄油烧热，入葱白、姜、洋葱，煸香

7. 入焯过水的牛腩块翻炒片刻

8. 加入西红柿翻炒到起砂

9. 转入砂锅中，加入足量的水，倒入红酒

10. 加入香菇片

11. 中大火煮开后转小火

12. 炖1个小时候加入3勺番茄酱，1勺糖，继续炖1小时，出锅前加盐调味。

小窍门

焯水的时候要开锅，这样才会把膻味除掉，如果觉得还有味，可以炒的时候再加点。番茄不喜欢皮的，可以开水把皮烫一下，去除。喜欢软烂的就炖的时间久一点。也可以加香叶一起炖，看个人喜好了。（美食天下）

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