【东盟厨房】西米肉酥丸

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    菜品特色

    西米除了可以用来做我们常吃的甜品，其实还可以用来做菜呢。这道泰国街边常见的小点心，就是用西米包裹着酥酥的猪肉末做成的。西米做成的外皮非常劲道有咬头，特别炒制的猪肉末酥酥香香。甜甜咸咸的口感交织在一起，让人十分着迷。

    做法

    食材准备：西米200g、猪肉馅50g、香芹1根、胡萝卜半个、油、鱼露15g、料酒15g、白砂糖15g、热水125ml、洋葱半个、蒜1瓣、芝麻15g

    1.将香芹、胡萝卜、洋葱、蒜，全部切成碎末;

    2.炒锅倒油1大勺，约15克左右。开中火，油热后，先倒入蒜末和香芹末翻炒；

    3.闻到香味后，倒入猪肉馅、胡萝卜末、洋葱末，翻炒；

    4.炒到肉末变色后，倒入糖、鱼露、料酒，继续翻炒，直到所有水分全部炒干；

    5.将炒好的肉碎倒入盘中，撒上一把芝麻，拌匀，放在一边等着晾凉；

    6.趁着这个时间做西米外皮，将西米放入一个大碗中，将热水缓慢的倒入，并一边倒一边搅，保证所有的米粒能粘到热水。不要一次倒入，先倒入7、8成，然后用手摸一下，感觉一下西米是不是能粘在一起，如果不行的话再继续倒水。注意水别倒多了，只要能保证米能粘在一起就行了；

    7.取一块西米，压成扁扁的皮；

    8.舀一小勺肉末放在中间；

    9.慢慢的把周边的皮包起来，裹成一个丸子。如果包不上没关系，可以继续补西米，因为粘性比较强，所以看到那里漏了，补上几粒西米，再搓圆就行了；

    10.将包好的西米摆在涂了薄薄一层油的盘子上（防止蒸完之后粘在盘子上），彼此留点空，因为蒸了之后会膨胀。蒸锅大火将水烧开，看到蒸锅上汽之后，将盘子摆入锅中，转中火，蒸10分钟即可；

    11.吃的时候建议搭配一些生菜或彩椒，这样口感更加丰富些。也可以把猪肉换成虾，芝麻叶可以用花生碎或者腰果碎来替代。