超美馒头做法教给你
编辑：菜谱美食大全
文章类型：烹调
发布于2015-03-06 15:58:51
共2110人阅读
文章导读
超美馒头做法教给你
1南瓜花卷
面粉400克 南瓜100克 酵母(干)4克 白糖70克 水适量材料：
A：面粉200克、白糖30克、南瓜肉100克、酵母2克、水适量
B：面粉200克、白糖40克、酵母2克、水适量
1、提前把南瓜肉蒸熟，放凉，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少许水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵
2、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵
3、取出发酵好的面团，排气，排气后，擀面团，重复擀5次以上
4、先把白色面皮擀好铺在下面，刷点清水，然后把擀好的南瓜面皮铺在上面
5、从尾端慢慢卷起，把卷起的面团，切大小一样的的
6、铺上油纸，把切好的馒头放在蒸锅里，饧30分钟，凉水上锅，慢火煮开水，然后转大火蒸15分钟即可
2红糖馒头
面粉280克 水150克 酵母粉3克 红糖60克
1、将所有材料混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟
2、将面团擀成长方形
3、翻面，卷成圆柱形
4、切成小块，放在蒸盘上，发酵40分钟
5、蒸锅烧开水放进馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟才打开盖子
3黄金南瓜馒头
南瓜1个 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水适量
1、南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状
2、加入面粉和酵母，根据干湿调整水分
3、先发酵到两倍大之后，揉成圆球状，放到竹锅盖上面醒面4、然后摆到笼屉上面，大火15分钟即可，漂亮又美味
4浪漫玫瑰小花卷
面粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰酱适量 色拉油少许
1、备齐所需材料
2、将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵
3、面团发酵至两倍大时取出
4、重新排气、揉圆，松弛5分钟
7、从下向上卷，将6个面剂卷在一起
8、从中间切开，一分为二
9、切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形
10、蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅
5紫薯开花馒头
紫薯1个 面粉300克 酵母粉4克 水170克
1、紫薯蒸熟、去皮、压成泥
2、拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水
3、将两种面团放置一边进行发酵，两种面团发至两倍大即可
4、将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子
5、取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中，像包包子一样
6、包好后收口朝下，稍微揉圆整理下，用刀在上面横竖十字切两刀
7、放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可
6蝴蝶馒头
南瓜90克 面粉300克 酵母粉4克 水75克
A料黄色面团：南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克
B料白色面团：水75克左右、面粉150克、酵母粉2克
1、南瓜去皮切块，蒸熟，压成泥状
2、加入A材料的其它全部材料，和成黄色面团，B材料和成白色面团；分别和好两块面团，盖保鲜膜饧15分钟
3、分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片
4、将黄色面片放在白色面片上
5、沿长的一边卷起，切成2-3厘米的段6、两个对着放在一起，用筷子压出蝴蝶形状7、放在刷过油的蒸笼上，饧30分钟，开大火，蒸15分钟左右，关火后等3-5分钟取出
7葱油花卷
面团300克 细香葱2根 植物油1汤匙 食盐1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙
1、小香葱择洗干净，切碎，拌入植物油和盐调味，我还加了一点花椒粉
2、发好的面团揉至光滑，擀成一张长略方型的大面皮，将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上
3、从一侧卷起来，最后的边缘压在底部，用刀切成小段，可以切的尽量小一些
4、用筷子在中间压出花型，两头收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分钟再次醒发
5、蒸水上汽后放入花卷，蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖
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