元宵是备受中国人所喜爱的一种食物。

    元宵的做法，以馅为基础。大致过程是先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。

    北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，这是两种做法和口感都不同的食品。

    1南北元宵

    元宵是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上。

    南方人做“元宵”时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好；北方人做“元宵”，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。“元宵”的大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。

    2元宵做法

    芝麻元宵

    原料：黑芝麻60克、花生20克、白砂糖50克、猪油30克、水磨糯米粉200克、温水160克。

    做法：

    1、将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟（懒人做法，不用炒），放凉后倒入料理机的干磨杯，加入砂糖，打成粉状；

    芝麻元宵

    2、加入猪油，搅拌均匀（如果觉得猪油太肥腻，可以换成色拉油，如果想达到流沙的效果，猪油多放一些），馅料分成15克一个，捏成团，放冰箱冷冻10分钟，冷冻后的芝麻馅有硬度，比较好包；

    3、在糯米粉中一点点倒入温水，揉成光滑的面团．取出其中40克放入开水中煮熟，再和剩下的糯米团揉匀，将面团揉成长条，分成25克每个的小剂子，揉圆。取一个剂子拍扁,捏成中间厚四边薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口、然后揉圆，一个汤圆就做好了；

    4、锅里放水，沸腾后下入汤圆，不断用大勺推动汤圆，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等汤圆浮起来，变大变软即可捞出。

    花生元宵

    原料：

    面团材料：

    糯米粉100克、开水50克。

    花生馅材料：

    花生50克、糖30克、猪油40克。

    做法：

    1、糯米粉加入开水揉成团；

    2、面团不会怎么成团，因为这时你要取一小团面团放入开水中煮开再放回面团中；

    3、这时，你就可以轻松的揉成面团了；

    4、花生炒香；

    花生元宵

    5、去皮，用搅拌机搅拌成花生粉；

    6、将猪油加白糖放在一个小碗中；

    7、用微波炉加热，再搅拌至白糖溶化；

    8、加入花生粉；

    9、搅拌好后，放入冰箱冷冻10分钟至硬；

    10、面团分成相等的大小；

    11、包入花生馅；

    12、揉成汤圆坯子；

    13、锅中放水烧开；

    14、下入汤圆，至汤圆浮起就熟了。

    3煮元宵技巧

    轻轻捏：下锅前，用手轻捏“元宵”，使其略有裂痕，这样煮出来的“元宵”，里外易熟，软滑可口。

    开水下：锅内水开后，放入“元宵”，用勺背轻轻推开，让“元宵”旋转几下，就不粘锅底。

    文火煮：“元宵”入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，“元宵”不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。

    点冷水：“元宵”入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。

    开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。

    这样煮出的“元宵”质软不硬，香甜可口。