冬季如何烹调螃蟹?

编辑:缅华网综合 文章类型:烹调 发布于2017-01-20 10:59:50 共2746人阅读
文章导读 冬季如何烹调螃蟹?

主料:肉蟹1000克,干辣椒50克(四川产朝天椒)

配料:姜10克、葱5克、鲜汤200克、番茄汁150克、胡椒末、湿淀粉等

制作:

1. 先用刀剥去肉蟹背壳,洗净后,拧下两只蟹螯,捶裂后分成四块,再把蟹身横竖分切成八块待用。

2.干辣椒剪成2厘米左右的段,姜切片,葱切3厘米小段。

3.将锅烧热,下油至六七成熟,放入切放的蟹块过油炸至色泽红润定形即可,滤油待用。

4.热油中放入干辣椒,至颜色微变辣味出时,放入姜片、葱段,炒出香味。放入过油后的蟹块,翻炒,下料酒再放鲜汤、番茄汁,焖一两分钟,然后放入盐、味精、胡椒末、湿淀粉,稍炒一下。起锅入盘,稍加摆饰,盖上过油后的蟹壳,即成。

 
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