油条，还是自制的健康

编辑：每日菜谱文章类型：烹调发布于2015-03-14 13:29:00 共2102人阅读

文章导读油条，还是自制的健康

油条，还是自制的健康

每日菜谱

最近有个问题受到很多人的热烈讨论“油条为何是两根一起炸?”

“果壳问答”给出的解释为：油温较高时，接触油的表面迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，这时两根油条并在一起膨胀效果会更好。油温较低时，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。

讨论完这个问题，那我们还是来看看在家里要怎么制作油条吧，毕竟自制的油条比较健康，品质也有保证。

自制健康油条

原料：高分200g、酵母4g、细砂糖15g、牛奶175g、碱少许、盐、水

做法：

1. 在牛奶中加入干酵母，拌匀。

2. 将面粉与糖混合均匀。

3. 在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。

4. 将面团盖上湿布，醒发至两倍大。

5. 将碱、水、盐拌匀。

6. 用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。

7. 重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。

8. 在操作台上刷上油。

9. 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。

10. 将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。

11. 锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。

12. 捞出沥油即成。

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