京酱肉丝

用料

主料：里脊150克、豆腐皮1张、葱白2棵

辅料：油20克、家乐鸡粉2小勺、豆瓣酱2大勺

做法：

1.准备好食材。家里只有豆瓣酱，就用它了；

2.里脊肉切成丝，加入2勺鸡粉；

3.拌匀腌制一会；

4.豆腐皮切块，葱切丝；

5.锅内放油，加入少许葱丝爆香，再放入酱煸炒；

6.酱炒至红亮色时，加入少许水，搅匀再加入腌好的肉丝；

7.炒大约2分钟就可以了。

烹饪技巧：酱很咸，鸡粉也有盐味，千万不能再加盐了。

宫保鸡丁

用料

主料：鸡胸肉300克、花生100克

辅料：葱1棵、淀粉2汤匙、料酒1汤匙、盐半勺、姜3片、郫县豆瓣酱1汤匙

做法：

1.准备食材，鸡腿肉也可以，但是吃起来鸡胸肉更爽滑；

2.鸡胸洗干净切成鸡丁，葱切成葱段，姜切丝；

3.将葱、姜、鸡丁一起放入容器中，加入淀粉、盐、料酒腌制12分钟；

4.烧一锅开水，把腌制好的鸡丁在水里汆一下，锅开之后迅速捞出，避免鸡丁变老；

5.炒锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，凉油放入花生米；

6.小火翻炒，炸至花生米变色即可关火。捞出炸好的花生米备用；

7.另起一锅，倒入适量的植物油，爆香葱花和姜丝；

8.放入一勺豆瓣酱。不适宜放太多，喜欢重辣的可以在这个时候放几个朝天椒进去；

9.郫县豆瓣酱翻炒均匀之后倒入鸡丁；

10.翻炒鸡丁，让鸡丁上均匀的裹满汤汁；

11.出锅之前倒入花生米，切记花生米不能翻炒太久，基本上倒进去翻炒均匀就可以关火了；

12.之后撒上一点小葱即可，超级好吃。

家常木须肉

用料

主料：猪里脊肉200克、鸡蛋3个、黑木耳150克

辅料：黄瓜半根、干黄花菜1把、红椒半个

调料：色拉油1大匙、食盐1小匙、姜适量、料酒半匙、生抽1匙、白糖少许、小葱适量、芝麻油半匙

做法：

1.准备材料；

2.猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟；

3.炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用（炒鸡蛋油多一点口感更嫩，多余的油可以用来炒肉片，就不需要再加油了）；

4.锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中；

5.炒至肉片发白至8成熟；

6.加入料酒、生抽、盐、糖，少许水炒匀；

7.放入切好的黄瓜片（菱形片切法）、木耳、黄花菜翻炒一会；

8.再加入鸡蛋、红椒翻炒；

9.最后加入香油（鸡精根据喜好决定加不加）调味即可。

烹饪技巧：

1.浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌渍，等上锅炒时再拌淀粉，这样不容易脱浆，口感也更嫩。

2.泡发木耳时最好使用冷水，这样不仅出量多，而且口感更鲜嫩。泡的时候加1匙淀粉，可以帮助洗去木耳上的杂质。

3.干黄花菜最好用清水多次浸泡。

4.炒鸡蛋时油要多一点，火候要大一点，炒出来的鸡蛋更软嫩可口。

5.喜欢颜色深的，可以再加少许老抽。

菜品特色：木须肉是家人都很喜欢吃的一道菜，这道菜里用的食材很常见，也很适合小孩子吃，像大杂烩一样，炒一道菜那是蛋白质、菌类、瓜类各种营养都有啦。又方便又好吃，大人孩子都喜欢哦！