腰果桃酥

   别看桃酥外表不大起眼，还曾经是宫廷点心，美其名曰“宫廷桃酥”，一般老百姓是吃不到的。

   脱去华丽的外衣，桃酥只是几种最常见的材料就能做出的点心。

   香酥可口，深受人们的喜爱。无论是做早餐还是佐下午茶，都是很好的配搭。

   建国初期逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包。

   圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽。

   包时很讲究，里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外。

   上面贴张印花，像是当今的商标。

   又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法从文字中得到满足，还是自己动手吧。

   几味简单的食材，就可以做出这样的美味，超简单，而且保证一学就会。

制作步骤：

P1：材料：油100ml，低筋面粉200g，糖80g，鸡蛋1个，泡打粉（注）1小勺，盐1又1/2小勺，腰果适量。

P2：用擀面杖或刀把腰果碾成或切成碎块。

P3：鸡蛋打散，加入食用油和糖搅拌均匀，且油水不分离。

P4：低筋面粉和盐，泡打粉混合后过筛，加进P3的混合物中。

P5：继续搅拌，再加入腰果碎混合均匀，记得不要画圈搅拌。

P6：混合好的面团揪成适合的大小，略微团一下，在烤盘上压扁。

P7：表面刷蛋液，并撒上黑芝麻装饰。

烤箱预热160度，烤20-15分钟上色即可。

好吃又简单的桃酥就做好了，赶快来尝尝吧！

如果喜欢甜咸口味的桃酥，可以增加一点盐，并减少了糖的用量，喜欢甜味的朋友可酌情调整。

（注）编者按：泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉的英文是baking power。仰光超市可以买到，也可以到糕饼原料店买到，最好买正规的进口货，效果较好。