传说中比肉还要好吃的一道素菜——蒜香茄片

    六月落苏，好过猪肚。

    落苏，就是茄子。

    又是一年的六月天，是茄子该隆重上市的时节了。

    过去只有在夏天才能吃上的茄子，而如今不管何时何地，都可以随意品尝。

    张爱玲说过，看不到田园里的茄子，到菜市场上去看看也好——那么复杂的，油润的紫色。

    茄子，古时叫落苏、昆仑瓜、草鳖甲等。落苏是古语，亦称酪酥，茄子味道似酪酥，因味得名落苏。也难怪有人在隋炀帝面前夸赞茄子:“味美如酥酪,香润似脂膏,食色像玛瑙。”隋炀帝见它的颜色和形状奇特，认为是仙品，称它为昆仑瓜。

    落苏念一念，会有一种非常特别的感觉。然而，对于我来说，茄子仍然还是茄子。

    素食者处境更是微妙，对肉欲仍然有着一种渴望，最经典的，最不可思意一句话即是：“你尝尝看，这跟真的肉一样味道。”

    蒜香茄片有一个优点是可荤可素。

    蒜香茄片是一道挺下饭的素菜，做出的茄片茄片滋味浓厚，口感香滑，比肉吃起来更是滋味悠长，而且，制作简便，拌饭、拌面都是最佳选择，让你能美美地吃一顿了。

    不信，你尝尝看，这跟真的肉一样味道•••••

    材料：茄子2根、蒜6瓣，

    调料：盐、生抽、蚝油、鸡精

    做法：1、茄子洗净去蒂，切片

          2、蒜切末

          3、锅中放油，油热后，下入1/3的蒜末，炒香

          4、倒入茄子翻炒至软熟时加入生抽、盐、蚝油

          5、炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入余下2/3蒜末和鸡精，翻匀出锅即可。