教你制作16款美味素食，真心的好吃！

 口袋厨房  

    导读：对于无肉不欢的人来说，没有肉做出来的菜是称不上是菜肴的，也是不合胃口的，且没有蛋奶做出来的食品也是不完美的、不好吃的。事实是这样吗？下面为你盘点20款超级美食，无肉无蛋无奶做出来的美味！

一、毛豆子炒冬瓜

原料：冬瓜、毛豆、草菇、胡萝卜、姜末。

做法：

1、冬瓜切小方丁块备用。

2、胡萝卜小方丁块备用。

3、草菇洗净煮熟切二瓣备用。

4、毛豆先焯水，水开之后，放5克左右小苏打毛豆放入焯15秒出锅，冲凉水备用。

5、起锅，锅里放少许油，煸香姜末，放入冬瓜煸炒，加少许水略炒一会儿，加胡萝卜继续煸炒，炒致冬瓜呈半透明状，放入草菇及毛豆，翻炒几次，加少许盐和素易鲜(代替味精)调味，勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅装盘即可。

二、缤纷蔬菜大杂拌

材料：紫甘蓝、小西红柿、苦菊、洋葱、玉米粒（任意可以生吃的蔬菜）

调料：香油、香醋、盐、胡椒粉。

做法：

1、蔬菜洗净，先浸泡在放了盐的凉开水中，再捞起沥干水分。

2、玉米粒开水烫熟捞起、洋葱切丝、小西红柿对半切开。

3、根据自己口味将调味料准备好，和所有蔬菜拌在一起即可。

三、超香浓嫩滑豆腐布丁

主要食材：鲜豆浆（180毫升），植物鲜奶油50毫升，豆腐80克，琼脂5克，细白砂糖25克。两个90毫升的布丁瓶。

最后成品：可以做成两个布丁瓶，一个手掌大的烘焙模具，刚好一家人的分量哦。

做法：

1、将豆浆，植物鲜奶油，细砂糖放入锅中，加热至糖融化且沸腾后熄火。

2、将豆腐放入细网上，不断用小勺按压过筛到豆浆混合物中，并搅拌均匀。

3、用小量勺量取5克琼脂融化。

4、最后倒入所有模具容器中，放凉些，再放入冰箱冷藏3——4小时，凝固即可。

四、生吃山药细丝卷

食材：山药、调味料、镇江香醋、姜末、生抽、糖

制作：

1、山药清洗干净，刨皮，浸泡于白醋水约5分钟。

2、取出，用摇丝刀，刨成细丝。

3、取不锈钢码斗，放入镇江香醋、生抽、糖调成调味料，最后放入生姜末拌匀即可。

4、用小冰块，捣碎，放入碗中。上面放一片巴西叶，最后把步骤（2）的山药细丝，放在巴西叶之上，用小米椒圈、荷兰芹点缀，跟一碟步骤（3）的调味料。

5、吃时挟着山药丝，放入步骤（3）的调味料中浸一下，就可以吃了。

6、还可以用日本青芥辣配日本酱油，沾着吃。

五、花生小汤圆和脆圆

主要食材：无皮花生仁100克，糯米粉100克，地瓜粉100克，紫薯一个，红薯一个，芋艿一个，红糖或白糖适量。

详细做法：

1、花生仁先放入锅中小火煮软烂。

2、糯米粉调入水，揉成面团，搓成小小的元子。

3、将紫薯，红薯，芋艿削皮切成丁，放入蒸锅，大火蒸熟，压制成泥。

4、将地瓜粉用滚水冲入揉成团状，按1：1的比例加入各种薯泥，最后揉成球状。

5、搓成长条形，用小刀切成1厘米左右的大小，做成圆形或者方形。

6、锅中水烧开，将糯米元子，各种薯圆放入，煮至浮起马上捞出，放入花生汤中，调入糖拌匀即可。

六、双椒蒸豆腐

原料：水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，酱油一大匙，葱适量，油1大匙。

做法：

1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。

2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。

4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。

七、红樱绿菠

材料：菠菜250克、大樱桃2颗、芝麻少许

调料：盐少许、蘑菇精少许、香油1/2勺、麻油1/2勺、碱面少许

制作：

1、菠菜用清水浸泡十分钟，洗净，切长度约3厘米的段。

2、烧少半锅开水，放入菠菜、碱面，煮10秒钟。

3、用漏勺盛出菠菜，放入冷水中冲洗两三次，使菠菜变凉。

4、捞出菠菜，用两只手攥成菜团，挤去多的水份。

5、放盐、蘑菇精、香油、麻油，拌匀。

6、取模具放到盘中，将拌好的菠菜放在里面，轻轻用手摁，压实。

7、一手摁住菠菜，另一只手轻轻抬起模具。再做一个同样的。

8、在菠菜上撒少许芝麻，再放上樱桃即可。

八、清香橙皮面包

材料：金像高粉200g，低粉100g，糖40g，盐2g，酵母3g，植物黄油30g，橙皮碎20g。

做法：

1、植物黄油之前的所有材料入面包机中，揉至稍具延展性，加入植物黄油继续揉至可以拉开薄膜，薄膜破洞不光滑呈锯齿状，加入橙皮继续揉几分钟即可。取出滚圆后放入容器中发酵至两倍大。

2、分6块，滚圆，饧10分钟，取一块擀开，卷起。

3、都做好后排入烤盘，入烤箱，不开火，放一杯热水，发酵至两倍大，取出撒芝麻。烤箱预热170度，中层，上下火，20分钟即可。

九、白灼菜心

原料：广东菜心、红椒1～2个（装饰用）、葱。

调味料：油、素蚝油1又1/2大勺、美极鲜味汁1大勺、素高汤1/4杯、水淀粉、盐少量、蘑菇精。

做法：

1、烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右；

2、将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用；

3、锅内入油烧热，放入适量素蚝油和美极鲜味汁，加入红椒丝和素高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉；

4、将红椒丝和葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可。

十、雪菜炒毛豆

原料：毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鲜红辣椒2根、姜末、糖、盐少许、油适量

做法：

1、锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味。

2、放入毛豆翻炒2分钟。

3、倒入雪菜，翻炒均匀。

4、加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻。

5、最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可。

十一、豆豉什锦辣炒莲藕

原料：莲藕300克、荷兰豆150克、胡萝卜100克、彩椒少许

调味：豆豉、葱姜蒜、红尖椒、花椒、辣椒油、盐、白糖少许、香油、蘑菇精

做法：

1、莲藕、胡萝卜收拾好之后切成丁，彩椒、荷兰豆切成菱形。

2.炒锅热油，红尖椒、花椒、蒜末爆香。

3、下入豆豉，倒入莲藕、胡萝卜、彩椒翻炒。

4、倒入荷兰豆翻炒，加入其余调味料翻炒。

5、出锅前点少许的香油。

十二、桑椹蔬菜沙拉

材料：桑椹100克、西红柿150克、黄瓜1根约150克、香芹菜100克、洋葱半个约50克、薄荷叶

调料：橄榄油2大匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、醋1大匙（15ml）、大蒜15克压成泥、糖1茶匙（5ml）、蘑菇精少许

做法：

1、将桑椹以及所有的蔬菜洗净，用清水加少许盐浸泡1小时（以利于清除蔬果上残留的农药）；

2、将桑椹摘去把，西红柿和黄瓜滚刀切成小块，芹菜切成段，洋葱去皮洗净切成细丝，薄荷叶撕成小块；

3、将所有材料放进大碗内，放入调料拌匀即可。

十三、自制鲜果冰棍

原料：西瓜、猕猴桃、植物鲜奶油、白糖。

做法：

1、西瓜、猕猴桃切小丁。

2、将植物鲜奶油打发倒入果粒中，加入白糖。

3、倒入乐葵的冰棍模具中。

4、放入冰箱冷冻2小时，变硬即可。

十四、地三鲜

原料：土豆、茄子、柿子椒、香葱、大蒜

做法：

1、土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末

2、用醋、酱油、水淀粉、蘑菇精、白糖调成碗芡。

3、锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入。

4、将土豆炸成金黄色捞出待用，等油温再次变热，放入茄块。

5、茄子炸成金黄色捞出待用。

6、待油温变热，放入柿子椒块，炸好捞出待用。锅内做油煸香葱花。

7、放入茄子、土豆、柿子椒。翻炒均匀。

8、放入盐翻炒均匀。倒入碗芡让水淀粉糊化。

9、撒入蒜茸和香葱末。翻炒均匀即可出锅。

十五、山药玉米煲牛蒡

食材：玉米、野山药、牛蒡、蟹味菇、红枣

制作：

1、野山药刨皮切滚刀块待用。

2、牛蒡洗干净，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用。

3、玉米洗干净，然后切块待用。

4、蟹味菇切除根蒂，红枣洗干净待用。

5、生姜洗干净，菜刀将整只姜略拍待用。

6、平底锅中倒少许橄榄油，将野山药略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜结，加足水,大火烧开,调中火熬制3小时。

7、熬制3小时后,放入玉米块、蟹味菇、红枣继续熬1小时。

8、最后调味加盐、蘑菇精、少许胡椒粉。OK啦！

十六、海带豆腐汤

材料：蘑菇、香菇、海带丝、豆腐、葱。

做法：

1、将蘑菇、香菇、海带、葱切碎，锅里放上些许油，放入葱花爆香。

2、放入香菇、蘑菇片大火翻炒几下，放入海带丝炒。

3、放入盐和少许酱油，炒匀。

（图文来自网络，仅供参考）