5款精品宴客菜，让你和家人倍儿有面子！

口袋厨房

一、豆豉香辣排骨

    食材：猪小排500克 食盐少许 醋少许 冰糖适量 姜适量 姜适量 蒜适量 八角适量 桂皮适量 料酒少许 老抽适量 豆豉100克

做法：

   1、猪仔排清洗干净，沥干水份。

   2、放入容器，加入冷水，加少许料酒焯水，水沸后取出排骨，用温水冲洗干净。

   3、坐锅放油，煸香姜片，蒜，八角和桂皮，倒入切碎的辣豆豉，转小火慢慢煸香。

   4、加入焯好的仔排翻炒，待排骨表面紧致微黄时放冰糖，一直炒到冰糖融化，糖色均匀裹在排骨上。

   5、加入老抽翻炒。

   6、酱色让排骨吃足(不要倒入老抽后立即冲热水，这样上色不会浓郁)。

   7、冲入热水，大火煮沸后转小火慢炖50分钟。

   8、加盐调味，转大火收浓汤汁，出锅前淋少许香醋提香。

二、金银满屋

   食材：带子12个 日本豆腐4条 生菜1棵 腰果50克 鸡蛋1个 食盐1.5茶匙 姜1片 料酒1茶匙 淀粉10克 红尖椒1个 白糖1/3茶匙 胡椒粉1/3茶匙 植物油适量

   做法：

   1、材料、调料、腌料备好

   2、带子取元贝洗净沥干水份，红椒切圈待用

   3、日本豆腐从1/3处切开，1个切为3段，共12段

   4、生菜洗净沥干水份

   5、元贝放入姜、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制15分钟

   6、鸡蛋打散，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入装了淀粉的碗中沾淀粉

   7、锅下油，烧至30度时，放入日本豆腐

   8、将豆腐炸成金黄后捞出，沥干油份待用

   9、另起锅下油烧热，将腰果下锅炸，用小火慢慢炸黄，捞出待用

   10、另起锅下油，放入元贝和红椒

   11、把炸过的豆腐放入，再勾芡

   12、把炸过的腰果放入，拌匀即可起锅装盘

   13、另起锅下水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后放入生菜焯水10秒， 立刻过冷水，沥干水份；其余的生菜过凉开水，沥干水份待用

   14、盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰

   15、将“金银满屋”放在生菜上即可

三、虾酱腐皮包

    食材：虾8只 鸡蛋2个 黄酱3勺 黄瓜1根 樱桃番茄6个 豆腐皮6张 花生油10克

    做法：

    1、准备好所用食材，虾剥皮抽去虾线，切小粒

    2、加入黄豆酱、鸡蛋，搅打均匀成虾酱

    3、花生油烧热，倒入虾酱

    4、用筷子快速搅散炒制，虾粒变红，鸡蛋酱成絮状即可关火

    5、黄瓜切成一边连着的薄片

    6、豆腐皮切10厘米的正方形，樱桃西红柿切两半

    7、把一勺虾酱放在豆腐皮中间，对角压折叠

    8、折叠成四方包，将黄瓜片压在上面

    9、把黄瓜片错开，压上半粒樱桃西红柿，用牙签固定；一个漂亮的虾酱腐皮包就做好了，按所需做几个摆盘即可

四、白灼小油菜

    食材：油菜1大把 姜2片 蒜2瓣 红椒小半个 蒸鱼豉油1勺 植物油10克

    做法：

    1、红椒片去里面的白筋，切成丝后用水浸泡至卷曲，捞出沥净水。姜切丝。蒜切末

    2、锅里加水烧开，放入小油菜焯烫至叶子颜色变深

    3、小油菜过凉水后沥净水

    4、小油菜摆在盘中，放上蒜末姜丝，再把红椒丝放在最上面

    5、淋上蒸鱼豉油

    6、另起一锅倒油烧至微微冒烟，再将热油淋在盘中即可

五、胡萝卜鸡丸汤

    食材：鸡胸脯肉100克 猪肉100克 胡萝卜1根 鸡蛋2个 白萝卜半根 香菜1根 食盐适量 姜少许 蒜少许 料酒4克 香油少许 胡椒粉少许

    做法：

    1、胡萝卜洗净切片，放锅上蒸熟

    2、蒸熟的胡萝卜片置案板上，先用刀背碾几下，再继续用刀剁成胡萝卜泥(也可借助搅拌机来操作)

    3、把鸡肉和猪肉一起切成小块然后再剁碎，尽量剁细，剁得越细吃着口感越好。姜、蒜切末备用

    4、把剁好的胡萝卜泥放到剁好的鸡肉猪肉里面

    5、放少许盐进行调味。姜末、蒜末放进去。倒入适量的白胡椒粉(去腥、提香)

    6、把馅料搅拌均匀，加2个鸡蛋进去，顺着一个方向把鸡肉猪肉泥搅拌上劲起胶

    7、锅中倒油，倒入白萝卜片煸炒一会儿，加水烧开

    8、等锅中的水再次烧开后改为小火，继续煮至白萝卜变软

    9、保持小火，用虎口挤丸子，用勺子盛上，放到锅里;也可像我一样直接用勺子来做，一勺一勺放锅中

    10、等丸子都做完后，开大火，见到丸子慢慢浮起来，就熟了。放盐调味，吃前撒点香菜和香油。