不放一滴油！做外焦里嫩、甜而不腻的"糖醋排骨"

编辑：就爱学做饭文章类型：烹调发布于2015-09-12 12:15:42 共2111人阅读

文章导读不放一滴油！做外焦里嫩、甜而不腻的"糖醋排骨"

不放一滴油！做外焦里嫩、甜而不腻的"糖醋排骨"

就爱学做饭

外面焦脆，里面肉质滑嫩，咬一口酸甜可口、香而不腻，嗯～～～，简直是太好吃了。而且完全没有放一滴油哦！

米饭和肉，这样的吃法我怕是再也不会瘦了

材料：

小肋排800g，冰糖，陈醋，葱段，姜片，老抽，盐，料酒，水。

做法：

1肋排剁成段，用冷水浸泡去除排骨的血水，时间在2小时左右，中间要换2次水。2泡好的排骨加姜片和料酒焯水。3焯水后的排骨用冷水冲洗掉表面的浮沫和碎渣后控水，加葱段、姜片、老抽1勺、盐2勺抓匀，腌制1小时左右。4腌制后的排骨上蒸锅蒸，大火烧开后转中小火蒸40分钟左右。

5将蒸好的排骨用筷子夹到炒锅中，蒸排骨出的汤汁过滤一下葱段和姜片也倒入炒锅中。6加入适量的冰糖。7加入一大勺的陈醋。8开火，大火煮开后转中火翻炒，在翻炒的过程中会将排骨本身的一些油脂煸出来，所以我们这道菜根本不需要额外放油。9炒至溶化后的冰糖基本均匀的裹在排骨上时，再放入1勺醋，翻炒均匀后即可将排骨盛出，锅底的余油不要。10装盘，如果担心排骨表面的油可以用吸油纸吸一下再食用。