10种蒸蛋方法，三餐必备！秒杀所有年龄层！（附技巧）

    早晨吃一碗蒸蛋，补充上班族和学生党的营养。或是午饭的时候准备一碗，连米饭也变得顺滑可口。晚饭的时候最糟糕，因为很可能下手慢了就没了！

    不管是没长牙的孩子还是不能咬硬东西的老人一碗香滑的鸡蛋都是最好的选择-家常水蒸蛋-

    原料：土鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花少许。

    做法：

    1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。

    2、将鸡蛋打散。

    3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

    4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。

    5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

    6、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

    7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

    8、取出，用勺子在表面淋上少许酱油。

    -小猪鲜蛋羹-

    原料：土鸡蛋1个(约50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜适量。

    做法：

    1、将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀。

    2、加入清水，拌匀。

    3、将蛋液过筛一遍。

    4、将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可。

    5、用火腿片切出如图的小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔

    6、把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，可爱的小猪就出现了。

    -柳橙甜蒸蛋-

    原料：橙子、土鸡蛋、白糖。

    做法：

    1、鸡蛋打散，加一小勺白糖搅匀。

    2、把橙子洗干净放在案板上揉三五分钟。

    3、橙子对切两半，把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里。

    4、把加了橙汁搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里，留1厘米边。

    5、把橙碗上盖上一层保鲜膜，放在蒸锅里大火烧开水后就转小火，蒸十分钟即可。

    -蛤蜊鲜蒸蛋-

    原料：蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油。

    做法：

    1、买来新鲜的蛤蜊用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。

    2、蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出。

    3、鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后)，比例是1：1，一起打散。

    4、取个盘子，将盘子刷一层油。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。

    5、外面覆一层保鲜膜凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。

    -鲜虾蒸蛋羹-

    原料：土鸡蛋、鲜虾、香葱、蒸鱼豉油、香油。

    做法：

    1、将鸡蛋打入容器，鲜虾挑去虾线。

    2、鸡蛋打散加入一杯温水(30度左右)，或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀。

    3、在蒸之前，先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油。

    4、最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分满就可以了

    5、蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸。

    6、盖上盖先大火开锅后再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了。

    7、中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸.

    8、蒸好后取出一定要趁热加调料。

    9、加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油即可。

    原料：皮蛋1个、生咸蛋黄2个、土鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克。

    做法：

    1、取出咸蛋黄切成粒；皮蛋剥去蛋壳切成小块；鸡蛋将蛋清与蛋黄分离，分别加入少许盐和姜汁搅匀备用；

    2、取容器1个，内壁抹上油或垫上1张保鲜膜；将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里，倒入蛋清并均匀渗透；

    3、锅中水烧开，放入容器蒸至蛋白凝结；再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅；冷却后改刀装盘。

    -南瓜营养蒸蛋-

    原料：南瓜、土鸡蛋、凉开水、糖。

   做法：

    1、南瓜两个洗净擦干，在南瓜1/3处切开备用。

    2、用小勺子掏出南瓜子，然后继续用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸备用(可以把南瓜皮刮的稍薄一些这样好蒸熟)。

    3、蒸锅里烧开水，然后把南瓜做的小碗碗放进去蒸15分钟左右取出放凉备用。

    4、鸡蛋两个搅打成蛋液，为了口感细腻可以用小筛子过筛一下，再加入和蛋液等量1：1的凉开水搅拌均匀)。

    5、在鸡蛋液中继续加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒进去搅拌均匀

    6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鲜膜，再次入蒸锅蒸15分钟取出即可。

    -五彩蔬菜蒸蛋-

    原料：土鸡蛋、彩蔬(胡萝卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒)。

    做法：

    1、锅中烧开水，加入适量的油和盐，将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水。

    2、鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀，加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水=1：2。

    3、隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，盖上保鲜膜或盖子。

    4、锅中的水烧开后，放入蒸蛋碗，转中火，8分钟左右蛋液凝固后，铺上彩蔬，继续蒸2分钟左右，即可。

    -肉饼鲜蒸蛋-

    原料：猪肉碎一碗(要肥瘦均匀的)、土鸡蛋一个、虾米一小撮、料酒、酱油、味精一丁点、葱花一小撮。

做法：

    1、猪肉碎加料酒、酱油、一点点味精，搅拌均匀。

    2、把调好味的猪肉碎放在碗里，中间稍微挖一个坑，打一个鸡蛋进去。

    3、再撒一点虾米。

    4、上锅蒸。

    5、十五至二十分钟后，出锅，撒葱花即可。

    -西兰花蒸蛋-

    原料：土鸡蛋 3个、西兰花50克、胡萝卜20克。

    做法：

    1、西兰花分成小朵，洗净，放入滚水中焯烫至熟，捞出，沥干水分，拌上少许生粉，装入容器中。

    2、鸡蛋搅打均匀，加入150ML水拌匀，撇去表面的小泡沫。

    3、将蛋液倒入放有西兰花的碗中，入锅蒸约15分钟，取出。

    4、胡萝卜去皮擦丝，放入滚水中汆烫，捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁，淋在蒸好的鸡蛋上，搭配上胡萝卜丝即可。

    如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹？

    -小贴士-

    1、原料要好：要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以达到事半功倍的效果。

    2、过滤：打好的蛋液用筛网过滤一下，使蛋液更均匀。

    3、蛋与水的比例：蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩一般使用蛋液与水的比例是：1：2。

    4、蒸蛋要盖盖子：在蒸蛋的时候，最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住，这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。

    5、凉水上锅：蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡。

    6、蒸制的火候：大火烧开后转小火蒸，蒸制的时间按蛋液的多少来定。