豆包炒饭
编辑：缅华网
文章类型：烹调
发布于2012-09-22 22:17:45
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文章导读
豆包炒饭
豆包炒饭
炒饭味美，可以同炒的食材也有很多，偶尔也可翻些新花样，就是为炒饭再穿一件美味“衣服”，这样做不仅吃起来更有趣，口感也更有层次哦。
原料：日式豆皮包 鸡胸肉 飞鱼籽 香菇 黄瓜 胡萝卜 米饭
调料：高汤 味霖 日式酱油（或生抽） 糖 盐 淀粉 花雕酒
事先准备：
1. 豆包一切为二。
2. 鸡胸肉切丁，加入少许盐、淀粉和花雕酒抓匀，腌制一会儿。
3. 香菇去蒂切丁；胡萝卜、黄瓜切丁。
制作过程（一）豆包入味：
1. 豆包放入锅内，加入适量高汤。
2. 加入适量味霖。
3. 加入适量酱油。
4. 加入适量糖煮开，转小火焖煮至汤汁略收干后关火。
制作过程（二）炒饭：
1. 锅内热少许油，加入鸡丁滑炒至变色后盛出。
2. 锅内热少许油，加入胡萝卜翻炒一会儿。
3. 随后再加入黄瓜丁和香菇丁翻炒一会儿，盛出。
4. 锅内热少许油，加入米饭炒散。
5. 加入鸡丁、胡萝卜丁、香菇丁和黄瓜丁翻炒匀。
6. 加入适量盐翻炒匀。
7. 加入飞鱼籽快速炒匀后立即出锅。
8. 用勺子挤压豆皮，使汤汁流出变得稍干燥，再将米饭填入即可。
啰嗦几句：
1. 豆包要先煮入味后再包米饭，不调味的话，口感不好。
2. 炒米饭由于要分次煸炒食材，所以每次不宜使用过多的油，一点即可，否则会太过油腻。
3. 飞鱼籽不要久煮，最后再加入，翻匀后要即刻出锅，否则飞鱼籽会失去弹牙的口感。
4. 包米饭时，要挤去部分汤汁，否则很难操作。
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