香喷喷芝麻酱凉面

编辑：缅华网文章类型：烹调发布于2012-10-12 22:48:38 共7041人阅读

文章导读香喷喷芝麻酱凉面

香喷喷芝麻酱凉面

初一、十五是我家小白吃素的日子，来道素食的凉面也不错哦。我做麻酱面还会放一些花生酱和日本芥辣，这样做出来的味道比纯芝麻酱又多一些风味。

材料：
面条200克，鸡蛋1颗，胡萝卜丝30克，黄瓜丝30克
麻酱调味料：
芝麻酱1大匙，花生酱1大匙，凉开水2大匙，生抽1/2大匙，陈醋1大匙，砂糖1大匙，芝麻香油1大匙，日本芥辣1小段

制作方法：

1. 将花生酱，芝麻酱放入碗内，一边加入凉开水一边搅拌成糊状。
2. 再加入生抽，陈醋，砂糖，芝麻油，日本芥辣调匀即为麻酱调味料。
3. 鸡蛋加少许盐，打散成蛋液。平底锅涂少许油，将蛋液煎成蛋皮。
4. 分别将胡萝卜，黄瓜，鸡蛋皮切成细丝。
5. 锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟。
6. 煮面过程中，可将胡萝卜丝放入烫约20秒钟，取出过凉水，沥净水备用。
7. 煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份。
8. 将面条放入碗内，表面码上黄瓜丝，胡萝卜丝，蛋皮，再淋上麻酱汁即可食用。