鸡蛋羹

编辑:缅华网 文章类型:烹调 发布于2012-11-16 14:02:19 共2539人阅读
文章导读 鸡蛋羹

 

鸡蛋羹

 

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  • 做法:
  • 口味:咸鲜味
  • 难度:新手尝试
  • 人数:1人份
  • 准备时间:5分钟
  • 烹饪时间:<10分钟

鸡蛋羹的做法

第1步鸡蛋冲洗干净,准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外,蒸锅中倒上水烧开)

第2步鸡蛋磕入碗中,加少许盐,兑入温开水,打散后,用滤网过滤一遍,滤去浮沫

 

鸡蛋羹

 

第3步蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的蒸锅中,蒸7-8分钟即可

鸡蛋羹

 

鸡蛋羹

 

鸡蛋羹

 

烹饪技巧

1、兑入鸡蛋中的,要用温开水,否则就变成蛋花汤了哈;此外,关于温开水的量,喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水,反之亦然——我个人觉得1:1的比例,蛮好的,就像果冻一样。

2、要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。

3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面坑坑洼洼”——我也用盘子盖着试过,效果没有保鲜膜好,所以我建议还是用保鲜膜,但是要用耐高温的那种哈!

 

 

 

 

 

 

 
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